Аз май станах фен на този алабаш! Ама да си призная – вкусен е! А пък от немците чух, че е и много полезен. Тук го дават в пюрето и супите на малките деца. Още преди време съм писала за Пълнен алабаш и Картофен гратен с алабаш. А сега – шницел от алабаш.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
2 бр. алабаш
2 – 3 стръка пресен риган /може и сушен/
2 – 3 стръка пресен магданоз /може и сушен/
1 лимон
1/2 ч. ч. брашно за паниране или галета
1/2 ч. ч. бяло брашно
2 яйца
сол, черен пипер на вкус
4 с. л. олио
- Алабашът го изчиствам от листата, обелвам и измивам. Нарязвам го на филийки с дебелина около 1,5 см.
- В подходяща тенджера сварих подсолена вода и пуснах филийките алабаш да се поварят за около 5 до 7 минути.
- Оставих ги на страна да се отцедят от водата и да изстинат.
- Риганът и магданозът нарязвам на ситно, а лимонът измивам добре с топла вода и настъргвам кората му.
- Смесвам брашното за паниране със зелените подправки и кората на лимона. Добавям сол и черен пипер на вкус. Разбърквам добре.
- Разбивам яйцата.
- Изцедените и изстинали филийки алабаш овалвам в брашното и изтупвам от излишното брашно.
- Потапям в яйцето и отцеждам от излишното.
- Овалвам в подправеното брашно за паниране и изтупвам от излишното.
- Пържа шницела в предварително загрято на максимална степен на котлона, но намалявам котлона на средна мощност, за да не изгорят бързо шницелите от алабаш.
- Пърженето трае не повече от 1 минута, а обръщам когато видя, че страните на шницела започват да се зачервяват.
- Готовите шницели вадя върху домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
Гарнирам шницелите с картофени пръчици и майонеза.
Да Ви е сладко!
Ухае на... 