Винаги, когато искам да поднеса по един по-различен начин пържените кюфтета и имам повече свободно време се спирам на тази рецепта, която съм научила от моята майка. нашите кюфтета по цариградски се наричат така, заради малкия размер на кюфтенцата и поднасянето им върху картофено пюре, заляти с мазнинка с червен пипер.
Предлагам и Вие да опитате и да разнообразите пържените кюфтета.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр. кайма – смес
1 глава кромид лук
3 филийки бял хляб за тостер
сол, черен пипер на вкус
чубрица, джоджен – сушени и ситно стрити също на вкус
пресен магданоз – ситно нарязан
1 яйце
100 мл. прясно мляко за накисване на филийките
мазнина за пържене
ЗА КАРТОФЕНОТО ПЮРЕ:
1 кг. картофи
1 л. телешки или пилешки бульон
кубче масло
50 мл. прясно мляко
сол, ако е необходимо
ЗА ЗАЛИВКАТА:
3 – 4 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
- Накисвам филийките хляб в прясно мляко, за да омекнат.
- Лукът нарязвам на много ситно.
- В подходяща купа смесвам всички продукти, като си оставям малко от магданоза за украса на готовото ястие.
- Изтисквам добре филийките хляб от млякото и също добавям.
- Омесвам каймата с ръце, така че всички продукти да са добре разпределени в каймата.
- Покривам с прозрачно фолио и оставям в хладилника да се стегне, за минимум половин час.
- В подходящ тиган изпържвам кюфтенцата докато получат тъмна коричка, оформени на топки с размер на орех. Количеството мазнина за пържене, трябва да е достатъчно. Кюфтенцата да плуват в мазнина, за да се изпържат добре от всички страни.
- Готовите кюфтенца изваждам в съд с капак и държа на топло място.
- Картофите обелвам и нарязвам на едри парчета, за да се сварят по-бързо.
- Слагам ги в подходяща тенджера, заливам с бульона и варя минимум 20 минути – докато омекнат.
- Когато боцна с вилица един от картофите и той се разделя – готови са.
- Изливам бульона, в който са се варили, като оставям малко от него при картофите, приблизително около 50 мл.
- Смачквам сварените картофи или разбивам с миксера на максимална степен, докато се получи гладка смес.
- Добавям кравето масло, нарязано на малки парченца и продължавам разбиването.
- Добавям студеното прясно мляко и продължавам разбиването с миксер или само с вилица.
- Получава се гладко и пухкаво пюре.
- В чинията за сервиране, слагам от картофеното пюре и заглаждам. Отгоре подреждам от кюфтенцата.
- В малко тиганче загрявам 3 – 4 супени лъжици от мазнината, в кояко съм пържила кюфтенцата. Добавям 1 ч. л. червен пипер и веднага свалям от котлона. Разбърквам. С тази смес заливам готовото ястие. Украсявам с пресен магданоз.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 