ЛУЧЕНА СУПА

Това е просто една супа от кромид лук, но … много вкусна! Тази рецепта научих отново тук – в Германия. Супата е известна също така и като френска лучена супа, но за мен си остава рецепта, научена в Германия.

Имала съм винаги резерви към супите от кромид лук, но когато опитах тази си промених мнението и започнах да я приготвям и у дома. Много е вкусна и се приготвя бързо!

С много голямо удоволствие добавям рецептата в моето тефтерче.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

4 средно големи глави кромид лук

5 с. л. олио

700 мл. бульон по избор – телешки, пилешки, зеленчуков

1 с. л. брашно

1/2 ч. ч. сухо бяло вино

1 с. л. Kräuter de Provance Провансалска подправка /микс от сушена подправки/

сол на вкус

3 – 4 филийки хляб за тостер

3 – 4 много тънки филийки кашкавал /аз използвам Гауда/

Как да направим провансалската подправка сами?

2 с. л. сушен розмарин

1 с. л. семена от копър

2 с. л. сушена чубрица

2 с. л. сушена мащерка

2 с. л. сушен босилек

2 с. л. риган

2 с. л. сушени цветове от лавандула

2 с. л. сушен магданоз

1 с. л. сушен естрагон

1 с. л. дафинов лист на прах

Розмаринът и семената от копър трябва да се смелят добре с мелачка за подправки. Всички подправки се смесват и съхраяват в затворен съд.

Почиствам лука и режа на половина. Обръщам половинките върху отрязаната страна и от към късата част на лука режа филийки с дебелина около 3 мм. Така се получават лентички.

В подходяща тенджера изсипвам олиото и включвам на максимална степен на котлона. Добавям лука и пържа докато омекне.

Намалявам котлона с една степен и добавям брашното, като разбърквам, за да не залепне брашното за дъното на тенджерата. Пържа брашното точно 1 минута при непрекъснато бъркане.