ЛЕСНА И БЪРЗА ШКЕМБЕ ЧОРБА

Шкембе чорба!

Любима супа на цялото ни семейство.

Когато децата ми бяха малки и ходехме на ресторант, без значение колко звезден е – те сядаха и поръчваха директно шкембе чорба. Е, изяждаха само течността от чорбата, но си им беше любима. Аз пък много от рано започнах да я приготвям у дома по рецепта на моята майка. Тази шкембе чорба я готвим всички – аз, мъжът ми, братята ми. А пък, когато имаме големи сбирки или празници – като Нова Година, винаги се приготвя голяма доза за закуска, след празника. Много е хубаво след доста прием на алкохол и недоспиване, да се „изкуса“ една вряла шкембе чорба. Разбира се с много лют червен пипер, много чесън и оцет.

Ето сега споделям с Вас този бърз и лесен начин на приготвяне на любимата на всички ШКЕМБЕ ЧОРБА.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

300 гр. изчистено и сварено телешко шкембе

4 с. л. олио или пречистено масло

1 ч. ч. вода

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. сол

600 мл. прясно мляко

3 скилидки чесън

1 к. ч. оцет

едро стрит лют червен пипер

Ако случайно сте си купили сурово шкембе е нужно първо много добре да се измие, а после в тенджера под налягане да се свари хубаво.
Аз лично нямам избор. Тук се продава само сварено и то не навсякъде. Ние си го купуваме от Реал или Кауфланд.

Загрявам в тенджерка олиото и задушавам под капак, за около 15 мин. шкембето.

Добавям червения пипер и веднага заливам с 1 чаша вряла вода.

Добавям солта и похлупвам. Оставям на средна степен от мощността на котлона да поври за около 15 мин или сварявам под налягане.

След като е повряло с водата и солта, добавям студеното прясно мляко. Повече не похлупвам тенджерата, защото има вероятност много бързо да изкипи млякото.
Оставям на много слаба температура да покъкри още 10-тина минутки.