Ето още едно българско ястие. Телешко месо, говеждо или свинско месо с вкусен винен сос и разбира се гарнитура. Не каква да е, а с цветовете на българското знаме. Така моята майка ме е научила да правя винен кебап. Едно ястие, което не изисква много време и много умения. Ястието изисква само търпение и хубаво червено вино.
Така се е сервирало в първите години на Балкантурист или в началото на 60-те години, когато мама е учила в кулинарно училище.
Хубаво е да предадем на поколенията българската кухня. Все си мисля, че така ще се запазим като нация. Няма значение от кой български период е! Няма значение от кой район на България е! Важното е, че е нещото, което ни прави горди БЪЛГАРИ и така родените в чужбина деца ще могат да се научат да приготвят български ястия.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:
Ако са Ви необходими повече порции, просто увеличавате количеството на продуктите.
300 гр. телешко или говеждо, или свинско месо
1 с. л. брашно
500 мл телешки или друг бульон
1 глава кромид лук
100 мл червено вино /сухо/
2 дафинови листа
10 зърна черен пипер
сол на вкус
4 с. л. Butterschmalz, което е известното в България като ГХИ, или пък олио
1 ч.л. червен пипер по желание
За гарнитурата:
100 гр. ориз /може в пликчета за варене/
1 консерва грах или замразен за по-наситен цвят – 200 гр.
2 моркова
100 гр. краве масло
сол на вкус
- Месото нарязвам на кубчета с размер около 5 см. Понякога си купувам готово нарязано месо за готвене.
- В подходяща по размер тенджерка загрявам олиото.
- Пускам месото в добре загрятата мазнина и изпържвам от всички страни на висока температура, за да се „запечата“. Този израз означава на кулинарен език – да се зачерви месото отвън, но остава сочно отвътре.
- Добавям към месото нарязания на кубчета кромид лук и пържа за кратко.
- Заливам кебапа с бульона.
- Подправям със сол, черен на зърна, червен пипер и дафинов лист.
- Аз прехварлих в тенджерата под налягане и варих около 30 минути до пълна готовност на месото.
- Може да прехвърлите в обикновена тенджера и да варите минимум един час. Пробвайте месото с вилица. Ако се къса лесно – готово е.
- Във виното разтворих брашното и добавих към готовия кебап. Така сгъстих леко соса.
- Докато месото ври си приготвих гарнитурата.
- Ориза измих много добре, залях с подсолена вода, според оказанията на опаковката и варих около 20 минути на слаб котлон.
- Морковите обелих, настъргах на ситно ренде и пържих в масло за кратко.
- Използвам замразен грах, защото е наситено зелен и вкусен. Сварих в подсолена вода и после прецедих и му добавих малко масло.
Сервирах винения кебап с гарнитура бяло, зелено, червено.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 