Das Rezept habe ich von meiner Mutter. Sie ist gelernte Kochin. Das Rezept ist aus alte Bulgarische Küche.
Zutaten:
1 kg Speisekartoffeln
1 Ei
1 Zwiebel
1 EL Delikatess Brühe
1 Tl Schwarze Pfeffer
1 EL Petersilie
150 gr. Hirtenkäse
100 ml. Rapsöl zum braten
3 Eier und 100 gr. Mehl für Panade
Für Soße:
500 gr. Joghurt
2 – 3 Knoblauchzehe
1 EL Dillspitzen
1 TL Salz
- Kartoffeln ca. 20 Minuten Kochen, abschrecken und pellen, danach durch die Kartoffelpresse drücken.
- Zwiebel fein würfeln.
- Käse fein zerkrümelt.
- Ei, Zwiebel, Brühe, Petersilie, Pfeffer und Käse zu den Kartoffeln geben und gut verkneten.
- Aus der Masse 24 Frikadellen 6 cm. groß und 1,5 cm dick formen.
- Die Frikadellen ca. 30 Minuten in Kühlschrank liegen lassen.
- Eier in einem tiefen Teller kräftig verquirlen.
- Mehl auf einem tiefen Teller verteilen.
- Die Frikadellen von beiden Seiten im Mehl wenden.
- Bemehlte Frikadelen durch das verquirlte Eier ziehen.
- Öl in einer Pfanne gut erhitzen.
- Die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Nach dem braten liege ich die Frikadellen immer einen Moment auf Küchenpapier, das ein wenig Fett auf nimmt.
- In der Zwischenzeit die Soße aus den angegebenen Zutaten bereiten. Nur 2 EL von Öl dazu geben.
- Mit der kalte Joghurtsoße servieren.
Ухае на... 