Лесна и много вкусна торта предлагам да си направите. Наречена е Ден и Нощ, защото е от шоколадов и ванилов блат, шоколадова глазура, декорирана с черти от бял шоколад.

Моите клиенти познават тази немска торта и бяха много щастливи, когато им я предложих за неделен сладкиш.

Необходими продукти за торта с размер 24 см в диаметър:

За тестото:

• 200 г заквасена сметана
• 15 г бакпулвер
• 5 яйца
• 400 г захар
• 100 г меко масло
• 400 г брашно
• 1 пак. ванилова захар
• 2 с. л. какао

За крема:

• 200 г течна сметана
• 200 г заквасена сметана
• 100 г захар

За шоколадовата глазура:

• 150 г масло
• 9 с. л. захар
• 9 с. л. прясно мляко
• 100 г черен шоколад
• 40 г бял шоколад

Започвам с тестото още предишния ден.

За целта смесвам в купата на миксера заквасената сметана и бакпулвера. После добавям едно по едно яйцата, захарта, мекото масло, сметаната, брашното и ваниловата захар. Бъркам до получаването на гладко тесто, което разделям на две равни части.

Към първата половина от тестото добавям какаото и разбърквам.

Двете тестата (бяло и кафяво) изсипвам в две отделни форми за печене, покрити с хартия за печене.

Загрявам фурната до 160 градуса с вентилатор и ги пека едновременно за окло 30 минути.

Охлаждам готовите блатове, увивам в стреч фолио и оставям една нощ да престоят.

На другия ден си приготвям крема като течната сметана и заквасената сметана разбивам със захарта до крем. 2/3 от крема нанасям върху тъмния блат. Блатовете не сиропирам, защото от присъствието на сметана в тях, те са сочни. Но все пак за българския вкус е по-добре да напоите малко със сироп или алкохол. Покривам със светлия блат и намазвам с останалия крем. Оставям на студено да стегне за около 1 час.

През това време си приготвям шоколадовата глазура.

Всички продукти за нея, без белия шоколад смесвам в една тенджера и при много ниска температура загрявам до разтопяване. Разбърквам всичко много добре и заливам с тази шоколадова глазура тортата. Оставям на студено да стегне.

На водна баня разтопявам белия шоколад и с него правя мрежа върху стегналата глазура.