Много отложих във времето написването на тази рецепта. А защо тя е важна? Защото без наичието на испанското прахче куахада, постигам вкуса на испанската торта. Писала съм в основната рецепта за торта три шоколада, че всъщност куахада е изсушена извара, която се добавя към кремовете на торта три шоколада. Има много рецепти с желатин или пудинг, но пък точно този вкус, леко кисел от изварата, липсва. Така, че днес ви представям вариант на торта три шоколада с извара (без куахада).

В Германия се предлагат много и различни видове готови смеси за торти, но важното е да се попадне на правилната, за да получим автентичен вкус. Аз се спрях днес на един продукт, който използваме тук за приготвяне на торта с извара и наистина имам прекрасен резултат.

Следвайте рецептата и ще останете много доволни. В случая е голяма торта с размер 28 см в диаметър.

Предстои още една рецепта с друг вид смес за торта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА 28 СМ В ДИАМЕТЪР:

• 200 г обикновени или чаени бисквити
• 200 г масло
• 600 г бял шоколад
• 600 и още 500 мл течна сметана
• 500 г сладкарска извара Quark
• 400 г фин млечен шоколад или кувертюр
• 200 г черен шоколад или кувертюр
• 1 опаковка готов продукт за торта Käse-Sahne

Започвам с направата на бисквитената основа. За целта смилам в блендер бисквитите, заливам с разтопеното масло и омесвам с ръка. После покривам дъното на форма за торта с падащи стени и притискам с ръка. Оставям на студено в хладилник за 1 час.

През това време започвам с приготвянето на първия шоколадов крем. Аз избрах белият шоколад да е най-отдолу, но вие може да замените с друг цвят. Това решавате вие.

За целта загрявам леко 200 мл сметана и начупвам в нея 600 г бял шоколад. Сметаната не бива да завира, а трябва само да се затопли.

Приготвям готовия продукт, според описанието на опаковката. Или…прахчето разтварям в 200 мл гореща вода, оставям леко да се охлади. 500 мл сметана разбивам до гъста. Разбивам леко изварата с тел и добавям към нея охладеното и разтворено прахче, най-накрая добавям сметаната.

Така приготвения крем разделям на три равни части.

Към първата част добавям разтопения и охладен бял шоколад.

Така готовата смес изсипвам внимателно върху бисквитената основа, но се старая да подложа шпатулата, за да може струята от крем да не пада директно върху основата.

Прибирам в хладилни, за да се стегне.

Премз това време разтопявам в 200 мл сметана, 400 г млечен шоколад. След разтопяването и охлаждането му, добавям към втората отделена смес.

Втората шоколадова смес изливам внимателно върху вече стегналата бяла смес. Не препоръчвам да изсипвате върху все още течна бяла смес, защото ще се смесят двете и няма да имате този ефект, който има торта три шоколада. Изливането е отново първо върху подложена шпатула, за да не се получи дупка в белия стегнал крем. Охлаждам.

За направата на последния ред от шоколад, загрявам 200 мл сметана и в него разтопявам 200 г черен шоколад. Охлаждам и охладената шоколадова смес добавям към последния отделен крем с извара.

Изливам внимателно върху охладената торта като подлагам под струята шпатулата, за да не се получи дупка в крема. Охлаждам.

Добре охладената торта се реже с мокър изатоплен нож.

Надявам се да съм полезна.