Тази сочна торта с шам фъстък, малини и мек крем с маскарпоне е за специални поводи. Сочните блатове с шам фъстък са съчетани с пухкав крем с маскарпоне и крем от шам фъстък и в сърцевината е добавен домашно приготвен конфитюр от замразени малини.

Благодаря от сърце на Лили, че сподели с мен любимата си рецепта. Веднага след почивката ни на Fuerteventura (там се запознах с Лили) приготвих нейната любима рецепта и съм наистина очарована. Научих и много нови неща, които могат да ми облекчат работата при приготвянето на ежедневните торти за моите клиенти.

Споделям всяка стъпка и с вас – моите верни читатели.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С РАЗМЕР 28 СМ В ДИАМЕТЪР:

За блатовете:

500 г брашно

500 г захар

500 г меко масло

8 яйца

4 ч. л. бакпулвер

100 г крем с шам фъстък

4 с. л. прясно мляко

За конфитюр с малини:

500 г замразени малини

100 г захар

Ако искате можете да увеличите двойно тези продукти и да имате повече пълнеж в тортата от този конфитюр.

При мен е само в центъра на тората.

За крема:

500 г маскарпоне

500 г течна сметана

160 г пудра захар

100 г крем с шам фъстък

За декорация:

100 г начукан шам фъстък

200 г пресни малини

Включвам фурната на 160 градуса с вентилатор да загрее предварително, а двете форми с диаметър 28 см постилам с хартия за печене. Не мажа стените с нищо.

И тук идва интересното. Всички продукти за блата (без прясното мляко) измервам в купата на миксера.

Разбивам на ниска степен за около 1 минута и чак тогава добавям и прясното мляко. Разбивам за още 30 секунди.

Получава се пухкаво тесто, което разделям на две в подготвените форми. Изпичам и двата блата за около 45 минути всеки. Аз не мога да пека и двата едновременно, но при достатъчно голяма фурна, това е възможно.

Докато се пекат блатовете, приготвям конфитюра от малини.

За целта сварявам замразените малини със захарта на слаб котлон около 30 минути. Моят се получи доста гъст, но ако искате повече конфитюр – увеличете дозата.

Продължавам с крема, чак при напълно изстинали блатове и напълно изстинал конфитюр.

С голям нож разделям всеки от блатовете на още два.

Около първия блат захващам ацетатна лента и ринг за торта.

Напоявам с 1 с. л. прясно мляко

В купата на миксера отмервам маскарпонето, сметаната и крема с шам фъстък. Тук е важно да знаете, че е нужно и маскарпонето, и сметаната да са много добре охладени. Разбивам около 5 минути до пухкав и гладък крем.

Разделям крема на пет равни части.

Първата нанасям върху първия блат но така, че в средата да е малтко по-ниско за конфитюра. Него разделям на три равни части и тук добавям първата.

Покривам с втория блат, който също поливам с 1 с. л. прясно мляко.

Продължавам с тези стъпки до последния блат, който измазвам с крем. Отделям си част от крема за измазване и шприцоване при декорирането.

Охлаждам тортата около 4 часа и чак тогава измазвам странично, но на два пъти. Първият път, за да паднат всички излишни трохи, а вторият път за заглаждане.

Декорирам по свое желание с крем, пресни малини и начукан шам фъстък.

Насладете се на красивата и вкусна торта с шам фъстък.

Това което научих тук е разбиването на един път на всички продукти за блата.