Това е супата, която още при стъпването ми в Германия, преди 15 години ме впечатли много. Впечатли ме с вкуса си и с това, че не бях опитвала сушен грах в България. Поне преди 15 години. Сега вече сигурно се намира и в България, има сигурно и много рецепти.

С годините тук, започнах и аз да приготвям тази гъста супа, но промених няколко пъти рецептата. Последната, която и споделям с вас е повлияна и от Нидерландия. Тази супа е традиционна и за тази държава.

В последните години проучванията показват, че ценните съставки в сушения грах помагат при отслабване, укрепват имунната система, предпазват от рак, защитават сърцето и имат пробиотичен ефект. Нищо чудно тогава, че сухият грах в момента преживява малък ренесанс.

Сигурна съм, че и на вас ще се хареса, особено с добавката на ребърца и пушени наденички.

Необходими продукти за 6 порции:

400 г свински ребърца

1 – 2 пушени наденички (ако сте в Нидерландия вземете роквурст, ако сте в Германия – метвурст)

350 г сушен и разполовен зелен грах

стрък праз лук

2 моркова

1 глава кромид лук

парче целина

1,5 л вода

2 дафинови листа

Наливам водата в тенджера, добавям граха, свинските ребра и дафиновия лист.

Оставям супата да заври.

Малко преди водата да заври започвам да отпенвам с решетъчна лъжица, за да получа бистър бульон.

Оставям супата да ври под капак около 60 минути. За това време грахът се е сварил и се получава крем супа.

През това време почиствам зеленчуците и нарязвам на малки парчета.

Изваждам месото и дафиновите листа от супата, добавям зеленчуците.

Засичам отново около 20 минути.

Почиствам месото от костите, нарязвам наденичките на кръгчета и всичко връщам в супата.

Овкусявам със сол и черен пипер и пресен магданоз. Ако разполагам с кервиз, добавям също.