Опитах хляб с орехи вчера, по време на винения фест в Brauneberg. Той се провежда всяка година на тяхната улица с орехите. Това е и основната тема, освен вината. Орехово ликьорче, орехови сладкиши, орехов хляб, орехов сос и т. н.

И понеже обичам да възстановявам вкусовет, които са ме впечатлили още днес рано, рано замесих това хлебче. За да си спестя време, направих го в машината за хляб, но ще обясня как се замесва и ръчно.

Нека ни е орехово! Ще добавя и снимки от винения празник.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 г брашно (аз смесих 100 г ръжено, 200 г спелта и 200 г бяло брашно)

10 г прясна мая

1 ч. л. захар

150 г орехи

1 с.л. мед

2 ч. л. сол

350 мл топла вода

Брашната пресях в купа. Когато меся на ръка, правя дупка в средата и там добавям 100 мл от водата, маята, захарта. Разбърквам и чакам маята да шупне.

Когато меся с машината, изсипвам 350 мл вода, маята натрошена, меда, захарта, солта. Разбърквам и отгоре слагам пресятото брашно с орехите.

Когато меся на ръка, започвам да добавям брашното и солта към шупналата мая. Бъркам с дървена лъжица. Добавям, докато получа нелепнещо и меко тесто. Накрая добавям и нарязаните с нож орехи.

С ръце омесвам добре и оформям на топка. Слагам в купата за втасване или покривам със стреч фолиото. Държа купата в изключена фурна. Така до тестото не достига течени и втасва за 45 минути.

После оформям само на хлебче, според формата, в която ще пека. Може да е чугунена тенджера или пък форма за кекс. Става и просто в тавата на фурната.

Отново втасване окло 30 минути. През това време загрявам фурната до 220 градуса.

А при машината задавам програма за хрупкав хляб или около 3 часа и 15 минути.

Печенето в фурната е 10 минути на 220 градуса и още 30 минути на 200 градуса.

Хлебчето режа добре охладено.

Ето как аз видях винения празник в Brauenberg.