Попаднах на прясна риба тон със 70 % намаление. Нямаше начин да не си купя. Тази скъпа риба присъства рядко на нашата трапеза и сега имам възможност да приготвя една рецепта от израелската кухня за нейното консервиране.

Сигурна съм, че ще останете много доволни от лесния начин на приготвяне и невероятната сочност на рибата, приготвена точно по този начин.

За консервирането използвам неутрално олио /зехтин/ и комбинация от подправки, които дават невероятена консистенция и интензивен вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

4 стръка пресен розмарин

4 дафинови листа

3 с. л. зърна черен пипер

1 с. л. зърна розов пипер, но може и без може

около 500 мл (може и повече да се наложи) неутрално олио

около 600 г филе от риба тон (стекове също става)

Изсипвам олиото в дълбока тенджера. Добавям към него розмарина, дафиновите листа и зърната черен пипер.

Слагам тенджерата на котлона и загрявам, докато усетя интензивния аромат и видя, че се образуват балончета по повърхността на олиото.

Пускам подсушената риба в горещото олио и веднага изключвам котлона. Ако котлоните ви не изстиват бързо, преместете тенджерата на друго място.

Много важно е рибата да е покрита с олио. Ако случайно не е достатъчно, загрейте още и долейте в тенджерата.

Изчаквам тенджерата да се охлади и похлупвам. Прибирам в хладилник за 24 часа.

Време напълно достатъчно рибата да е напълно готова за консумация.

Аз леко я затоплих на другия ден и сервирах с персийски ориз.

Но може и само да се начупи върху салата или да се сервира цяло парче с гарнитура.