Някои хора обичат да събират пощенски марки, други монети, а аз събирам кулинарни книги. Ето, че моите деца бяха събрали точки от Лидл и получили новата кулинарна книга за българска кухня с рецепти на Манчев и Шишков. Подариха я на мен.
Много съм щастлива, че мога да я разлиствам и да черпя идеи от нея.
Днес се спрях на пълненото пиле с картофи и праз. Нарекох го по северняшки, защото тази комбинация от картофи и праз много ми напомня пълнените сушени чушки на моята баба, които правим винаги за Бъдни вечер и Вие вече познавате.
Друго, което промених в рецептата е добавянето на подправки по мой вкус и увеличаване на времето за печене, защото ние обичаме месото да се разпада от кокала.
А пък моето пиле е толкова жълто, защото е Maishähnchen или пиле хранено с царевица. Но Вие спокойно можете да приготвите ястието с всяко едно пиле.
Но…да видим как съм се справила!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
1 цяло пиле около 1,200 кг
600 гр картофи
4 скилидки български чесън
1 дебел стрък праз лук
50 гр краве масло
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. сух джоджен
1 ч. л. сушена чубрица
1 равна ч. л. сминдух
щипка едро смлян и опушен лют червен пипер
- Обелвам картофите, нарязвам на едро и заливам със зеленчуков или друг бульон.
- Варя картофите точно 25 минути, като времето засичам след завирането им и намалявам котлона на минимална степен. Колкото да къкрят.
- Готовите картофи прецеждам от бульона и намачквам.
- Докато картофите се варят, в тиган слагам маслото, ситно нарязания праз лук и накълцаните скилидки чесън.
- Пържа до омекване и най-накрая добавям картофите. Запържвам и тях за кратко.
- Когато преценя, че плънката е готова, подправям на вкус с гореописаните подправки.
- Пилето измивам и почиствам много добре от останали пера и излишни мазнини.
- Поръсвам обилно със сол външно, както и вътрешно
- Напълвам кухината на пилето и зашивам с памучен конец.
- Плънката ми дойде в повече и напълних около гушата на пилето. Там винаг има кожа, която може да се напълни.
- Ако все пак остане още плънка, нея сервирам за мезе. Много е вкусна.
- Връзвам краката на пилето с конец.
- Сипвам около 2 пръста вода на дъното на малка тавичка и слагам пилето.
- Загрях фурната предварително до 200 градуса и пекох пилето на силна фурна 20 минути или колкото да хване загар.
- После намалих фурната на 160 градуса и един час не беше достатъчен. Защото като опитам месото, то стоеше още жилаво.
- Продължих печенето на пилето с още 1 час и така месото се делеше от кокала, а пилето получи приятен цвят и хрупкава кожичка.
- По време на печенето многократно заливах пилето с образувалия се сос в тавичката от водата и мазнината на самото пиле.
Сервирам пилето цяло и с тавичката, в която е печено.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 