НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• Винаги си подготвям най-напред формата за торта, като на дъното слагам хартия за печене и я намазвам с олио и поръсвам с брашно. Включвам фурната да загрее на 175 градуса.

• Отделям белтъците от жълтъците. Добавям при белтъците 4 с. л. студена вода и ги разбивам с миксера на сняг като към края на разбиването добавям много бавно 100 гр. захар, предварително смесена с ванилията и солта.

• Разбивам съвсем за малко жълтъците, колкото да станат еднородна маса и ги добавям постепенно към белтъците.

• Брашното смесвам с нишестето и бакпулвера. Бъркам яйчената смес само с тел за разбиване и добавям брашното като го разбърквам бавно, за да не спадне въздухът от яйцата и в същото време да се получи еднородна смес, без бучки от брашното.
• Най-накрая добавям и 50 гр. от смлените лешници.

• Изсипвам пухкавата смес във формата за торта.

• Пека в загрята фурна на 175 градуса, около 35 мин. Пробвам с дървено шишче готовността. Боцкам в средата на блата, ако шишчето при изваждането е сухо – блатът е добре опечен.

• Разделям блата, с помощта на тънък конец, на три равни части.

• Конфитюрът от малини го прецеждам през цедка, за да се отделят семките и да остане само гладката маса.

• Намазвам първия блат с половината от количеството прецеден конфитюр.

• Разбивам 400 гр. от сметаната и добавям постепенно към нея смесената предварително 50 гр. захар със 1 пак. втвърдител за сметана. Най-накрая добавям 50 гр. от смлените лешници.

• Слагам около блата ринг за торта или просто ползвам стените на формата за торта. Намазвам обилно със сметаната и подравнявам. Оставям на студено за 1 час.

• Слагам вторият блат и притискам внимателно с ръка, за да не остане въздух между сметаната и вторият блат. Намазвам отново с останалата част от конфитюра. Разбивам още 400 гр. сметана със захар и 1 пак. втвърдител за сметана и добавям 50 гр. лешници.

• Намазвам вторият блат със сметана.

• Покривам с последния блат. Оставям на студено за 1 ч.
• Разбивам 200 гр. сметана, 25 гр. захар ,1 пак. втвърдител за сметана, 50 гр. смлени лешници.
• Свалям ринга и намазвам тортата отгоре и отстрани със сметана като изравнявам хубаво с помощта на лопатка за сервиране на торта. Оставям отново да стегне на студено за около 30 мин.

• С ръка украсявам отстрани тортата с лешниковия крокант.

• Определям размера на капака от марципан като използвам дъното на формата за торта.

• Разрязвам на 16 парчета.

• Парче по парче подреждам върху тортата, като поне 1/3 от върха към края подгъвам на руло. Подреждам много плътно едно до друго. Има опасност да не остане място за последното парче.

• По оригиналната рецепта, в края на всяко парче, с помощта на шприц и с част от сметаната се оформят розички и върху всяка розичка се слага по един лешник. Аз изпровизирах, като с остатъка от капака от марципан оформих розички и листенца от марципан. Оцветих марципана в кафяво, с помощта на какао.
• Ако случайно, както мен, не разполагате с много свободно време, то Ви предлагам да си разпределите изработката на тортатата в три различни дни. Първият ден изработвам блата, покривам с кърпа и слагам в найлон. Вторият ден е за разбиването на кремовете и  намазването на блатовете. Третият ден – денят в който Ви е нужна тортата е за украсяването. Така не е нужно да отделяте цял ден за изработката й.