Тази малка брауни торта направих за разнообразие във вкусовете, за моите клиенти. Приготвя се лесно и е много вкусна. Препоръчвам на любителите на шоколада.

За да спестя време, купих две кутии с готов прах за класическо брауни и изпекох в 20 см форма за печене на два пъти. Така получих четири отделни блата, след разрязването им и тортата стана доста висока.

Брауни се приготвя лесно и давам точните продукти за това. От тях приготвяте 3 блата с размер 20 см. Просто ще имате малко по-ниска торта.

Необходими продукти за торта с диаметър 20 см:

За блата:

240 г черен кувертюр или шоколад

240 г масло

3 яйца

240 г кафява захар

120 г брашно

30 г какао

сол

За крема (ганаш):

300 черен кувертюр или шоколад

400 г течна сметана

750 г студено маскарпоне

За декорация:

Шоколадови топчета

Трохи от изравняването на блата

Започвам с ганаш, защото е нужно да престои поне 3 часа в хладилник. За целта нарязвам на ситно шоколада и изсипвам в дълбока купа. Загрявам за кратко сметаната (не бива да завира) и заливам с нея шоколада. Изчаквам 2 минути, да се затопли шокоада и разбивам с тел до пълното му разтопяване. Прибирам на студено в хладилник за около 3 часа.

През това време изпичам блата. Ако използвам готова смес, просто следвам инструкциите на кутиите.

Но, когато правя моето брауни започвам със загряването на фурната до 160 градуса с вентилатор. Намазвам формата с мазнина, а на дъното слагам хартия за печене, изрязана според размера й.

Блатовете за тортата пека поотделно и затова продуктите разделям на три и изпичам на три пъти.

За първия блат разтопявам заедно и на водна баня 80 г от кувертюра и 80 г от маслото. Разбивам 1 яйце с 80 г захар до пухкав крем, накрая добавям охладената шоколадова смес. 40 г брашно 10 г какао и щипка сол смесвам и после добавям към шоколадовата смес. Разбърквам с тел до получаването на гладка смес.

Изсипвам във формата и пека точно 20 минути. Правя проба с клечката. Тук е важно да остава малко тесто по клечката, защото е брауни. Има присъствие на много шоколад.

По този начин изпичам още 2 блата.

Ганашът разбивам за малко с миксера и добавям маскарпонето. Разбивам на ниска степен само толкова, колкото да се смесят съставките. Не бива много да се разбива, защото се втвърдява. Разделям на три части.

Около първия блат захващам ацетатна лента и ринг. Слагам първата част от ганаша с маскарпоне, заглаждам. Отгоре слагам втория блат и така до изчерпаването на блатове и крем. Заглаждам.

Накрая декорирам.

За трохички изравнявам съвсем леко горната част на всеки блат. Така останалите трохи поръсвам върху добре загладената торта.

С шоколадовите бонбони фиксирам броя на парчетата.