Знам, че на всички ви омръзна много от тази истерия по дубайския шоколад. Но пък мои клиенти искат да го похапват при мен и се наложи и аз да направя. Лесно, бързо и вкусно! Това е рецептата за дубайски шоколад. Нищо особено с един – два подводни камъка. Затова пък аз ще ви предпазя от всички грешки, които може да направите при опита си да постигнете добрия дубайски шоколад.

Всички знаем, че е скъпо удоволствие, защото и продуктите в него са вече много скъпи в магазините.

Първи подводен камък е използването на евтин шоколад с малък процент какао в него. Това води до бързото разтопяване на готовото изделие на стайна температура.

Втори подводен камък е използването на неправилната паста от шам фъстък. Това води до течна среда на шоколада. Когато купувате пастата от шам фъстък избирайте да е много твърда на стайна температура.

Трети подводен камък е използването на неправилна форма за направата на шоколад. В днешно време не е скъпо да се купи хубава силиконова форма, специално за този шоколад.

Пожелавам забавление при направата на най-нашумялата дума в Гугъл за 2024 година.

Необходими продукти за силиконова форма за шоколад с размер 10х24 см:

250 г черен шоколад с голям процент какао в него (ще се получи и с 40%, но ще се топи на стайна температура)

100 г пресен кадаиф

100 г паста или крем от шам фъстък със захар (продава се вече в магазините)

25 г масло (за веган шоколад може да се използва и вегански заместител)

1 с. л. сусамов тахан

2 капки зелена сладкарска боя (аз имам цвят шам фъстък)

силиконова форма за шоколад 10х24 см

Отскоро съм собственик на машинка за разтопяване на шоколад. С нея е много лесно и успехът е на 100 %.

По принцип разтопявам шоколад на водна баня и съм го описвала не един път как точно се получава. Старая се дъното на купата (стъклена) да не опира във водата в тенджерката. Така мога да върша нещо друго, докато бавно се разтопява шоколадът.

Половината от разтопения шоколад или около 100 г (предпочитам да добавя, ако не достига, за да не стане много дебел шоколадът) изсипвам в силиконовата форма и разнасям с помощта на четка по дъното и стените на формата.

Когато съм доволна от резултата, оставям формата в хладилник. Не забравяйте да използвате твърда основа под формата, за да я пренасяте. Ако нямате основа, няма да ви е равен шоколадът. Ще стане с вълниста форма. Силиконът е мек. Използвайте дървена дъска или пък тавичка.

Докато шоколадът стяга (при мен това беше доста бързо) нарязвам кадаифа на ситно.

Загрявам маслото в тиган и изсипвам нарязания кадаиф. Пържа на средна мощност до златисто.

Цветът на моята паста от шам фъстък въобще не ми хареса и поради тази причина добавих малко сладкарска боя (моята е с цвят шам фъстък), която предварително разтворих с 2 – 3 капки лимонов сок.

Пастата от шам фъстък разтопих за кратко в микровълновата фурна, за да стане течна.

После добавих към нея боята и разбърках.

Към пастата от шам фъстък добавих и 1 с. л. сусамов тахан. Той дава един допълнителен ориенталски вкус на крайното изделие.

Така готовата и малко по-зелена паста добавям към кадаифа и разбърквам. Оставям всичко да се охлади. Ако добавите тази смес топла към вашия вече охладен шоколад, ще го разтопите и обезформите.

Охладения зелен кадаиф добавям към добре стегналия шоколад и много внимателно притискам така, че да няма въздух.

Отново прибирам в хладилник, за да стегне и пълнежът на дубайския шоколад.

Най-накрая изсипвам останалия шоколад върху охладения кадаиф и изравнявам с металната шпатула за изравняване на торти. Може да използвате и тъпата страна на широк нож.

Внимателно почиствам излишния шоколад от формата.

Прибирам отново в хладилник за поне една нощ.

На другия ден изваждам нежно от формата (използвам ръкавици, за да не оставям белези по шоколада) и опаковам.

Ето, че няма нищо сложно в направата на дубайски шоколад. Просто следвайте моята рецепта!

Успех и бъдете здрави!