Продължавам да правя по 4 – 5 торти на седмица за моето бистро. Всичките се харесват и при липса на време се въртят горе – долу едни и същи класически торти. Но пък излезе ли пролука свободно време (много рядко) веднага опитвам нещо различно и внедрявам в асортимента.

Днешната торта е невероятно вкусна и се приготвя лесно. Нужно е да следвате само рецептата по-долу и ще имате успех.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 26 – 28 СМ:

За бисквитката:

75 г масло със стайна температура

35 г захар

1 жълтък

1 ванилова захар

100 г брашно

25 г смлени бадеми

за намазване на готовата бисквитка 2 с. л. боровинково или друго желе (да няма цели плодове)

За блата:

6 яйца

щипка сол

160 г захар

1 пак. ванилова захар

140 г брашно

100 г смлени бадеми

1 ч. л. бакпулвер

2 с. л. вода

50 г крокант

3 капки аромат на горчив бадем

За крем сметана с уиски:

6 листа желатин (или едно пакетче желатин на прах)

1 л добре охладена сметана 30 %

2 пак. ванилова захар

6 с. л. уиски

1 препълнена лъжица разтворимо кафе

100 г шоколадови люспи

80 г крокант

25 г смлени бадеми

За декорация:

200 мл сметана 30%

1 пак. фиксатор за сметана

1 с. л. захар

50 г шоколадови люспи

25 г крокант

Един ден по-рано си изпичам бисквитката и блата.

За блата следвам рецептата за биненщих или разбивам яйцата със захарта и ваниловата захар. Като към тях добавям и двете супени лъжици вода. Разбивам винаги около 10 минути или до получаването на пухкава смес. После добавям сухите съставки и не разбивам повече. Предварително съм си смесила брашното, бадемите и бакпулвера. Разбърквам с тел за разбиване. Най-накрая добавям кроканта и аромата.

Изсипвам блата във формата за торта, като има хартия само на дъното. Стените е по-добре да не се намазняват, защото така тестото се разпределя равномерно по тях.

Пека точно 35 минути в загрята до 160 градуса с вентилатор фурна. Охлаждам готовия блат върху решетка и увивам в стреч фолио.

На другия ден режа така, че да получа три отделни блата.

За бисквитката загрявам фурната до 180 градуса с вентилатор.

Отмервам всички продукти в купа и с ръце омесвам тестото.

Отново покривам дъното на същата форма с хартия за печене и разстилам тестото равномерно с ръце. Надупчвам с вилица на много места и пека точно 10 минути.

Бисквитката се чупи много лесно и затова охлаждам във формата. После много внимателно обръщам и отделям хартията. Не увивам в стреч фолио, а само покривам с кърпа.

На другия ден слагам бисквитката върху тортената чиния, намазвам добре с желето и около нея захващам първо ацетатна лента, а после и ринг.

Накисвам желатина в малко студена вода за минимум 5 минути.

През това време разбивам сметаната с ваниловата захар.

В тенджерка смесвам уискито и кафето. Добавям изцедения от водата желатин и загрявам, но внимавам сместа да не завира.

Към горещата смес добавям две до шест супени лъжици от сметаната, за да уравновеся температурата. После връщам тази вече охладена смес към сметаната като разбивам за кратко с миксера.

Отделям приблизително една трета от сметаната. Към останалите две трети добавям шоколадовите люспи и кроканта. Разбърквам.

Сега вече подреждам върху намазаната с желе бисквитка първия блат.

Върху него разпределям половината от сметаната с шоколадовите люспи.

После слагам втория блати разпределям втората половина от сметаната.

Завршвам с третия блат, който пък покривам с половината от останалата на една страна сметана, без шоколадови люспи.

Прибирам тортата за около час да стегне в хладилник.

После махам ринга и ацетатната лента и намазвам отстрани с останалата сметана.

Разбивам сметаната за декорацията със захарта и фиксатора.

От нея шприцвам на толкова места, колкото парчета ще има тортата. В случая 14.

Поръсвам отгоре тортата с шоколадови люспи и крокант.

Насладете се на тази невероятно вкусна и сочна торта.