Торта Малакоф е може би една от най-познатите торти (след Сахер) в Австрия. Прави се от бишкоти и маслен крем с присъствие на бадеми, като ромът присъства също в прилични количества. Понякога част от бишкотите може да се заменят и от пандишпан. Зависи от кой район на Австрия или Германия е използваната рецепта. В последните години дори масленият крем се заменя със сметанов.

Повече за историята на тази торта прочетох и аз самата в интернет. Оказва се, че с името Малакоф има още ликьор, салам, сирене и са кръстени на Fort Malakow или възвишение недалеч от Севастопол.

Днес ви представям моя вариант на Малаков, с който подсладих моите гости в бистрото.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 26 СМ

1 пакет пудинг на прах за варене с вкус на ванилия

500 мл прясно мляко

50 г филирани бадеми

около 400 г бишкоти (пригответе и малко в повече, че по-добре да останат, отколкото да не стигнат)

10 и още малко с. л. ром

50 мл прясно мляко за напояване

250 г меко масло

100 г пудра захар

30 г смлени бадеми (но от тези обелените)

300 мл течна животинска сметана

1 пакет ванилова захар

нещо шоколадово за декорация

Торта Малакоф се приготвя много лесно, защото не се пече.

Аз започвам един ден по-рано с приготвянето на пудинга. Следвам упътванията на опаковката и сварявам ванилов пудинг, който покривам с фолио за свежо съхранение и оставям за една цяла нощ да се охлажда.

В сух тиган сипвам филираните бадеми и ги запичам до златисто. Познавам готовността им по аромата. После оставям да се охладят добре.

На другия ден правя познатия на повечето от вас немски маслен крем. За целта в купата на миксера слагам мекото масло и пудрата захар. Разбивам около 10 минути или докато кремът стане пухкав и почти бял.

После намалявам мощността на миксера до първа степен и добавям лъжица след лъжица от добре охладения пудинг.

Когато свърши пудинга, добавям смлените бадеми и разбивам на първа степен само за около минута.

Разделям количеството крем на три равни части.

Слагам ринг за торта върху тортен поднос и подреждам част от бишкотите на дъното, които заливам с няколоко лъжици прясно мляко, смесено с ром. Това дава аромат и позволява бишикотите да омекнат.

Покривам първия ред бишкоти с 1/3 от масления крем, заглаждам с шпатула и подреждам втори ред бишкоти.

Поливам бишкотите с млечно-ромова смес и покривам с втората 1/3 от масления крем.

Отново подреждам бишкоти, поливам с млечно-ромова смес и покривам с последното количество крем.

Заглаждам тортата с шпатулата и прибирам за поне 1 час в хладилник. Колкото повече престои, толкова по-добре.

След като тортата е добре охладена, отделям ринга за торта внимателно.

В купата на миксера разбивам сметаната с добавената към нея ванилия и фиксатор за сметана (той си е моя добавка, може и без него, особено при сметана с повече от 32 % масленост).

Отделям от сметаната една част в шприц за декорацията на тортата.

С останаталта сметана измазвам тортата отстрани и отгоре.

Със запечените филирани бадеми декорирам торатат отстрани, шприцвам розички отгоре и с шоколадови люспи поръсвам по средата.

Оставям в хладилник до сервирането.

Тортата е по-вкусна, когато е престояли и после извадена от хладилник поне 30 минути, преди сервирането.