С какво тази картофена супа се отличава от останалите картофени супи?

Германия е огромна и разнообразието от рецепти е огромно. Всяка провинция, всяко населено място си има свои любими и отличаващи се рецепти.

Така е и при картофените супи.

Берлинската картофена супа се приготвя с говеждо месо и бекон. По това се отличава от останалите.

Много вкусна е и си заслужава приготвянето ѝ.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

350 г картофи

1 пакет зеленчуци за супа

1 глава кромид лук

50 г бекон на кубчета

1/2 връзка магданоз

1 филия бял хляб

1 ч. л. месли

500 г говеждо месо за супа с кокал или без

1 кубче говежди бульон или 1 с. л. инстантен по желание

2 с. л. олио

сол

1 с. л. масло

1 л. говежди бульон от месото

1 дафинов лист

2 зърна бахар

1/2 ч. л. ким (не бъркайте с кимион)

1/2 ч. л. майоран

250 мл течна сметана

Започвам с месото и за целта загрявам олиото в тенджерата под налягане и изпържвам за кратко месото от всички страни. Правя това с цел, да не препенвам бульона. Ако искате можете да залеете със студена вода, но за да остане бистър бульон е нужно да се маха образувалата се пяна.

Заливам изпърженото за кратко месо с подсолена вода. Добавям кубчето бульон или пък бульон без консерванти. Това добавя допълнителен вкус. Варя под налягане около 30 минути или до пълно готовност. Вие познавате своята тенджера и знаете за какво време говеждото месо е готово. Важното е да се къса лесно.

После прецеждам бульона.

В друга тенджера загрявам маслото и първо изпържвам в него за кратко кубчетата бекон.

После изваждам бекона с решетъчна лъжица и в същата мазнина изпържвам всички зеленчуци, нарязани на едри кубчета.

Добавям дафиновия лист, бахара и кима.

Заливам с бульона от месото и варяв минимум 20 минути.

Пасирам супата и подправям на вкус със сол, черен пипер и майоран.

От останалото масло и нарязаната на малки кубчета филия хляб си изпържвам крутони.

Магданоза нарязвам на ситно, а месото накъсвам с вилица на малки парчета.

Сервирам горещата берлинска супа с парченца месо, крутони и магданоз.