Ето, че му дойде времето на тази обичана от възрастните немци торта. Всъщност тя дава и основата на много от рецептите за днешните торти, основни кремове или пък блатове.

В този си вид се среща за първи път някъде в края на 18 век, но най-старата рецепта за него е в началото на 20 век.

Със своята кръгла форма и кроканово покритие, франкфуртският венец е изображение на короната на германските императори, а името обозначава Франкфурт на Майн като място за коронация.

Завършек на вида дават розичките от крема върху тортата и червената украса от коктейлни череши, която символизира рубините върху короната.

Моите клиенти в бистрото (особено по-възрастните) обожават тази торта. Тя е като торта Шварцвалд. Отличава се с външен вид и специфичен вкус. Няма как да се объркат.

Кремът е дал и основата на така използвания от мен при направата на торти немски маслен крем.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:

250 г меко масло

200 г захар

1 пакетче ванилова захар

щипка сол

6 яйца

250 г брашно

1 пакетче бакпулвер от 15 г

За крема:

2 пакетчета пудинг на прах за варене

80 гр захар

800 мл прясно мляко

500 г меко масло (стайна температура)

Готов крокант или:

15 г масло

75 г захар

150 г начукани лешници или бадеми

Още:

конфитюр от малини или от ягоди

Формата за тази торта е кръгла и с дупка в средата като за кекс, но с гладки стени. Напомня ми старите еклетрически тенджери, които имаха една чашка, която се слагаше в средата, за да се оформи дупката по време на печене. Не бива да е къдрава форма за кекс.

Намазвам формата обилно с маргарин и порисвам с брашно. Така нямам никакъв проблем с изваждането на сладкиша от нея.

Всъщност с направата на тази торта се научавате да правите и перфектен кекс.

Просто следвайте моите напътствия и ще имате успех!

В купата на миксера отмервам мекото масло, солта, ваниловата захар и захарта. Разбивам, докато маслото промени цвета си до бял. Не винаги изчаквам захарта да се разтопи, защото това не оказва влияние на сладкиша.

Добавям едно по едно яйцата, като изчаквам достатъчно време след всяко яйце и миксера е на първа степен. Не бива да се разбива на максимална мощност, защото се пресичат.

После добавям малко по малко от смесеното с бакпулвер брашно. Ако искате, можете да пресеете.

Получава се пухкав крем, който изсипвам във формата.

Слагам формата в предварително загрятата до 180 градуса фурна, с горен и долен реотан. Ако използвате вентилатор – 160 градуса. Пека точно 40 минути.

После изваждам от фурната, след като съм направила проверка с дървена клечка и оставям за 10 минути да се охлади леко във формата.

Чак тогава обръщам формата и кексът излиза без проблем.

Оставям върху решетка да се охлади напълно.

През това време сварявам пудинга. Можете да следвате и указанията на опаковката. По принцип е лесно. Разтваряте прахчето пудинг в малко от студеното мляко, заедно със захарта. Останалото мляко слагате на котлона да заври и добавяте на тънка струя разтворения пудниг. Варите една минута с непрекъснато бъркане.

Готовото кремче прецеждам през цедка и покривам със стреч фолио, за да не хваща кора докато изситне напълно.

В купата на миксера слагам маслото и разбивам докато промени цвета си почти до бял.

После добавям лъжица след лъжица от добре охладения пудинг и бъркам на първа степен. Ако е много можно бъркането, маслото се пресича.

Получава се прекрасен и пухкав крем.

Разделям изстиналия кекс на четири по хоризонтал части (може и на три, но правилно е на четири). Аз често забравям, че точно този сладкиш е с четири блата и си режа като торта - на три. Не е грешка, но още по-красиво става, когато блатовете са четири, тънки и се получава друга шарка.

Върху първия блат шприцовам три кръга от крема.

В получилите се улеи между кремовете, шприцовам от конфитюра. Той може да е малинов или от ягоди. Въпрос на вкус. Важното е да е червен.

Продължавам по този начин още един или два блата, зависи колко съм отрязала.

Точно преди най-горния блат, шприцовам само два кръга маслен крем и един кръг от конфитюр. Това е при четири отрязани блата. Получава се много красив разрез после.

Измазвам с останали крем обилно венеца от всички страни. Не забравяйте и в средата.

Прибирам на студено за около 2 часа, за да стегне крема.

Охладената торта изваждам от хладилника и облепям от всички страни с готовия крокан.

Не забравяйте и средата.

Шприцовам рози и украсявам с череши или пък шприцовам малко конфитюр в центъра им, защото съм забравила да купя от безвкюсните коктейлни череши.

Прибирам в хладилник докато стегне, но преди сервиране винаги изваждам на стайна температура, първо да отпусне крема. Така тази торта е по-вкусна. Това важи за всички торти с маслен крем и с ганаш.

Моите клиенти обожават този сладкиш!