В немската кухня тиквата е най-отгоре в списъка с най-обичани есенни зеленчуци. А пък най-търсената е сорт Hokkaido. Звездата в есенната кухня. Не се нуждае от белене, месото и е ароматно, а размерът е достатъчен за едно готвене.

Любимата ми тиква! Любимата ми супа за есента. Живея в планината Hunsrück и тук е време за бране на ябълките.

Затова комбинацията днес е тиква с ябълка! Добавката на вино е също типично за района, в който живеем.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

2 глави кромид лук

50 г джинджифил

1 тиква Хокайдо или около 800 г

1 ябълка

2 моркова

2 с. л. кокосово олио

1 с. л. къри на прах

200 мл сухо бяло вино

около 1 л зеленчуков бульон

200 г течна животинска сметана

сол и черен пипер на вкус

щипка кайенски пипер

няколко стръка пресен магданоз

4 с. л. смес от семена – слънчогледови, сусам, тиквени, чиа, ленено

Загрявам кокосовото олио в тенджера и задушавам под капак и на средна мощност на котлона, нарязаните на малки кубчета кромид лук и джинджифил.

Добавям измитата и нарязана на едри кубчета тиква, обелените и нарязани на дебели колелца моркови, почистената и нарязана на кубчета ябълка, кърито.

Задушавам само около 2 минути.

Заливам с виното, оставям за 2 минути и добавям бульона. Похлупвам и оставям ястието да къкри за окло 20 минути.

Омекналите зеленчуци пюрирам и добавям към тях сметаната. Разбърквам и варя още 1 минута.

Подправям със сол, черен пипер и кайенски пипер.

Всички семена запичам в сух тиган за кратко.

Сервирам супата поръсена със ситно нарязан пресен магданоз и смес от семена.