Днес ви представям турската имамбаялдъ.

Нещо вкусно и много зеленчуково. Полезно и атрактивно за поднасяне. Подходящо е и за режимно хранене.

Приготвя се лесно и бързо.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

4 средно големи патладжана

сол на вкус

2 глави кромид лук (моят е червен лук)

2 скилидки чесън

4 зелени турски чушки

1/2 връзка магданоз

180 мл олио

черен пипер на вкус

1/2 ч. л. лют червен пипер

1/2 ч. л. смлян кимион

250 г домати от консерва (нарязани)

Измивам патладжаните и с помощта на белачката беля, но през два сантиметра. Или да се получи нещо като рае.

После правя дълбок разрез по дължина и посолявам обилно. Оставям патладжаните за около 15 минути да си пуснат горчилката. След това ги измивам и подсушавам.

Междувременно нарязвам лука на лентички, а чесъна на ситно. Чушките измивам, почиствам от семките и нарязвам на ленти. Магданозът почиствам и нарязвам на ситно.

Половината от олиото загрявам в тиган с високи стени и изпържвам патладжаните от всички страни, докато омекнат. Ако сте в режим, можете просто да ги изпечете или с много малко мазнина в тигана да ги задушите. Патладжаните поемат страшно много мазнина. Колкото сложите в тигана, всичката ще отиде в тях.

Омекналите патладжани изваждам в огнеупорен съд (тавичка).

В същия тиган изпържвам лучените лентички на средна мощност до златист цвят. Добавям чушките и увеличавам температурата. С разбъркване пържа още около 2 – 3 минути. Подправям със сол, черен пипер, червен пипер и кимион.

Добавям чесъна, доматите и магданоза. Разбърквам и оставям на една страна да се охлади леко.

Включвам фурната да загрее до 160 градуса.

В патладжаните слагам от зеленчуковата смес, доколкото могат да поемат. Останалата смес изсипвам в тавичката. Наливам 250 мл вода и разбърквам.

Отгоре подреждам патладжаните.

Поливам с останалото олио, покривам с капак или алуминиево фолио и пека около 1 час.

Сервирам по един цял патладжан в порция и малко от зеленчуците.