Отдавна не съм писала рецепти за моите торти, защото време не остава за снимки.

Днес реших да отделя време и да споделя с вас прекрасната си идея за ефектна детска торта.

На декорацията няма да отделям внимание. За нея е нужно да сте изкарали някой от моите онлайн обучения. Те са на достъпни цени и много детайлно подробни.

Можете да разгледате моите уроци ето тук

Темата на моята торта е динозаврите. За тази тема комбинацията от зелен блат страциатела и кафяв ефирен мусов чийз крем е супер. И на вид, и на вкус.

Необходими продукти за торта с височина около 10 – 12 см и диаметър 20 см:

За зелено кадифе страциатела:

350 г брашно (имайте готоност с още 50 гр при нужда)

300 г кристална захар

1 ч. л. сода

щипка сол

240 мл олио

300 мл мътеница (в Германия се продава в магазините под името Buttermilch) не препоръчвам замяна с айран или кисело мляко

2 яйца

1/4 ч. л. зелена боя на паста (цвета зависи и от вида боя)

1 с. л. оцет

1 ч. л. ванилов екстракт

50 г шоколадови пръчици

За чийзкрема с шоколадов мус:

300 г крема сирене

50 г пудра захар

400 мл течна животинска сметана

1 с. л. желираща захар

3 пак. ванилова захар.

200 г черен шоколадов кувертюр

200 мл течна животинска сметана

За маслен крем с шоколад:

500 г меко масло и още 250 г

100 г пудра захар и още 50 г

200 г черен шоколадов кувертюр

200 мл течна животинска сметана

Подробното приготвяне на блата можете да прочетете ето тук. Разликата е в цвета на боята и добавянето на шоколадови пръчици най-накрая.

Изпичам блата винаги един ден преди да събирам тортата. Когато престои една нощ, блатът се реже по-лесно.

Режа на 4 отделни блата.

Пак един ден по-рано приготвям и ганаш от 400 шоколадов кувертюр и 400 сметана. Това става като загрея сметаната и в нея разтопя предварително нарязания на ситно кувертюр. Когато престои една нощ ганашът е по-лесно да приготвя двата вида крем – за пълнеж и за изолация, и измазване.

От 100 г захар и 100 г вода си сварявам сироп, който ароматизирам с ванилия и сипвам в шишенце, с което напръсквам блатовете. Всъщност само така ги напоявам.

Приготвям и двата крема.

За първия крем разбивам първо 400 мл сметана. В друга купа леко разбивам крема сиренето с желиращата захар, добавям половината шоколадов ганаш и накрая разбитата сметана така, че да се получи пухкав крем. Дори и да е леко течен, той се сгъстява.

За масления крем разбивам първо 500 г от маслото със 100 г от пудрата захар докато маслото стане почти бяло, после добавям останалаия шоколадов ганаш.

Ако не се чувствате сигурни в изпичането на блат и приготвянето на различни кремове за торти, можете да се запишете и в моите онлайн уроци. Повече информация можете да получите ето тук.

За да мога лесно да измазвам торта използвам специални Cakekart, които купувам от сладкарските сайтове.

Първата такава карта намазвам с малко от масления крем.

Върху картата слагам първия блат и напръсквам със сиропа.

Около първия блат захващам първо ацетатна лента, а после и метален обръч. Така със сигурност няма да ми се разтече крема.

От масления крем слагам в шприц и правя обръч върху първия блат, с който изолирам крема с шоколадов мус, за да не се разтече.

Отмервам си крема с шоколадов мус и го разделям на три, за да го разпределя равномерно в тортата. Сипвам първата третина върху първия блат.

По този начин сглобяв тортата.

Върху капака или последния блат слагам само от масления крем.

Върху масления крем слагам втората CakeKart, която предварително съм увила в стреч фолио за по-лесно отделяне на другия ден.

Прибирам тортата за една цяла нощ в хладилник.

На другия ден разбивам първо 250 г масло с 50 г пудра захар и добавям останалия от предишния ден маслен крем с шоколад. Така получавам с малко по-светъл цвят крем за измазване на тортата.

Изваждам добре охладената торта от хладилника и много внимателно свалям ринга и ацетатната лента.

Първо измазвам странично, като двете карти използвам за ограничител.

Така тортата ми е винаги много добре и равномерно измазана.

Оставям тортата отново за няколко часа в хладилник.

На тортения борд слагам малко от масления крем и върху него залепвам добре охладената торта.

Свалям много внимателно първо горната карта, а после и стреч фолиото. Ако не е съвсем гладка, измазвам и отгоре.

Отново охлаждам много добре и чак тогава декорирам.

В случая използвах само ядлив принт, който слагам първо върху разточен фондан и ичаквам много добре да стегне. Декорацията приготвям винаги няколко дни по-рано. Повече затова можете да научите в моите онлайн уроци – ето тук.