Както вече разбрахте, рецептата идва от Индия. А пиле Мадрас е името, дадено на порода кокошки, която идва от района около Мадрас (Индия) и вероятно е била отглеждана там преди хиляди години. Птиците са били отглеждани не толкова за месо, колкото за бой с петли. Но…в днешно време използваме името Мадрас за рецепта на пилешко месо с индийско къри.

Комбинацията е невероятна и се приготвя лесно. Сигурна съм, че ще бъдете впечатлени, само си осигурете паста къри. Аз я купувам от рафтовете с продукти за китайска, индийска, турска, руска кухня и може да се намери червено къри, зелено къри, жълто къри. Тази паста дава невероятен вкус и в същото време спестява много време.

Ще дам подправки за тези от вас, които пък не намират къри паста в супермаркетите или индийските магазини.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

600 г пилешко филе

250 мл кокосово мляко

2 с. л. слънчогледово олио

100 г спанак

100 г червена къри паста

1 глава червен лук

1 малък сладък картоф

малко парче тиква

1 карфиол

1 жълта месеста чушка

300 г див ориз (така се води при нас пълнозърнестия ориз) за гарнитура на ястието

сол и черен пипер на вкус и при нужда

Първо сварявам ориза, според указанията на опаковката. Но днес го пропуснах, защото съм на режим и мога да ям само пиле и зеленчуци.

Пилешкото филе нарязвам на жулиени и загрявам в уок тиган олиото. Добавям пилешките жулиени и задушавам под капак точно за 6 минути. Време напълно достатъчно да са полу-готови.

Нарязвам червения лук на лентички, карфиолът накъсвам на малки розички, чушката нарязвам на парчета с размер 2 см, а сладкия картоф обелвам и нарязвам на кубчета около 1 – 2 см.

Добавям зеленчуците при пилето и засичам още около 8 минути, като бъркам от време на време. Приготвям ястието под капака, за да не се пържи.

Към края на 8-те минути добавям и къри пастата. Разбърквам и похлупвам.

Заливам с кокосовото мляко и намалявам котлона. Засичам още 8 минути, като от време на време разбърквам ястието.

В последната минута добавям спанака, разбърквам и изключвам котлона.

За тези, които все пак искат сами да си приготвят къри пастата давам продуктите. Аз не го правя, защото в наше село се продава в два от трите супермаркета.

Червена къри паста:

100 г червени люти чушки (ако ще приготвяте къри паста за деца, заменете с доматено пюре)

2 малки глави кромид лук или 1 червен лук, нарязан на ситно

3 – 4 скилидки чесън

2 стръка лимонена трева (тя се слага цяла и се изважда след готовност на пастата) или пък малко парче джинджифил

Настърганата кора на едно зелено лимонче – лайм

сокът на половин лимон

1 ч. л. кориандер семена

1 ч. л. кимион семена

1 ч. л. сол,

1 ч. л. бял пипер

1 ч. л. къри на прах

Към жълтата къри паста се добавя куркума и канела, но се използват сушени люти чушки, а за зеленета къри паста се използват зелени люти чушки. Хубаво е да знаете, че семената се запичат в малко олио и в тиган и после се смилат. Така ароматът е по-силен. Всичко смесвате и пасирате.

Ястието се сервира с предварително сварен ориз.