Това уникално и здравословно предястие се приготвя лесно и в същото време е красиво и много ароматно.

Рецептата е от израелската кухня и е част от менюто на едно от многото модерни кафенета в Тел Авив.

Това ястие е толкова цветно колкото са и разнообразни жителите на този град.

Невероятното съчетание на подправки, аромати и вкусове ще ви впечатли много. Сигурна съм, че и вие истински ще се насладите на експлозията от вкусове!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

600 г съвсем млади моркови

2 ч. л. зърна кимион

2 ч. л. зърна от фенхел (има в турските и арабските магазини)

2 с. л. сироп от нар (има в турските и арабските магазини)

2 с. л. мед

6 с. л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

50 г кедрови ядки

2 тънки стебла селъри

2 портокала

4 стръка магданоз

4 стръка мента

2 меки авокадо

6 с. л. лимонов сок

1/2 ч. л. канела

Включвам фурната да загрее до 200 градуса с горен и долен реотан.

Измивам морковите, обелвам и по-дебелите ги режа на половина. Хубаво е да са млади моркови.

Подреждам морковите в тава с хартия за печене.

В купичка смесвам смлените на ръчна мелачка или просто начукани в хаванче семена от кимион и фенхел със сиропа от нар, 2 ч. л. мед, 3 с. л. олио, малко сол и черен пипер.

С тази смес поливам морковите и слагам в горещата фурна за около 25 минути като поне два пъти ги обръщам през това време.

В сух тиган запичам до златисто кедровите ядки.

Стеблата селъри измивам и обелвам (аз винаги го правя). Нарязвам на съвсем тънки ивички.

Портокала обелвам до плод (не оставям и бялата кора) и с помощта на нож за домати режа само плода, като отделям от бялата ципа. Старая се сокът му да изтича в купичка, защото ще го използвам.

Зелените подправки нарязвам на ситно.

Авокадото разделям на две и с помощта на лъжица изваждам от кората, нарязвам на ситно и слагам в блендер с 3 с. л. лимонов сок. Разбивам до кремообразен мус, който подправям със сол и черен пипер.

Приготвям сос от 3 с. л. лимонов сок, 3 с. л. зехтин и 1 ч. л. мед, както и канелата. Накрая добавям и сокът от портокал.

В чините сервирам топлите моркови, поръсени с кедровите ядки и тънките парченца селъри. Около морковите подреждам парченца портокал, поръсвам със зелени подправки и поливам със соса.

Мусът от авокадо завършва ястието.

Тези от вас, които ще използват това ястие за режимът на Ипократис е хубаво да знаят, че в чинията може да има само около 25 г портокал и 50 г авокадо. Всичко останало до 300 г да са морковите.

Освен това, използването на мед в цялата рецепта трябва да е само 1 ч. л., а зехтинът само 1 с. л., когато е една порция.

Допълвам режимното хранене с 50 г кашкавал с ким.