Днес ви представям най-популярното ястие в арабския свят. Mejadra или меджадра (ако е правилно).

То е много обичано, заради хрупкавия пържен лук добавен към комбинацията от ориз басмати и леща.

Ястието е безмесно и се сервира със сос от кисело мляко.

Аромат и комбинация от подправки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:

250 г зелена или кафява леща

4 средно големи глави кромид лук или около 700 г

3 с. л. брашно

около 250 мл слънчогледово олио

2 ч. л. кимион семена

1 1/2 семена кориандер

200 г ориз басмати

2 с. л. зехтин

1/2 ч. л. смляна куркума

1 1/2 ч. л. смлян бахар

1 1/2 ч. л. канела

1 ч. л. захар

сол и черен пипер на вкус

Сварявам лещата в достатъчно вода и без никакви подправки. После прецеждам много добре.

Ако искате да спестите време, може да купите леща в кутии и направо да използвате в ястието.

Кромидият лук обелвам и нарязвам на тънки лентички. Разпръквам върху плоскост и поръсвам с 1 ч. л. сол и цялото количество брашно. С ръце смесвам всичко добре така, че да има брашно по всяка лучена лентичка.

Загрявам олиото в тиган и изпържвам в него на няколко пъти лучените лентички. Важно е да не се препълва тигана с лук, за да се изпържи добре и да не се бърка често, за да не омекне. Аз изчаквам да се зачерви от едната страна и обръщам с лопатка, за да добие златист цвят и от другата страна.

Готовия хрупкав лук вадя върху домакинска хартия, за да се отцеди от излишната мазнина.

И тук можете да спестите време като си купите готов и хрупкав пържен лук. Продава се на рафтовете при подправките в големите супермаркети.

Мазнината от пърженето на лука я изливам и почиствам с домакинска хартия тигана.

В същиуя тиган за много кратко и на средна мощност на котлона изпичам кимиона и кориандерал

Добавям зехтина, ориза, всички останали подправки, захарта, малко сол и достатъчно черен пипер. Разбърквам всичко докато всяко зрънце от ориза стане мазно.

Добавям лещата и 350 мл вода. Щом заври, намалявам котлона на много слаба степен, похлупвам тенджерата и засичам 15 минути.

След 15 минути отделям от котлона, покривам тенджерата с домакинска хартия и после пак с капака. Тази хартия отнема излишната течност. Изчаквам около 10 минути.

Към готовото ястие добавям половината от пържения лук. А с останалата половина поръсвам готовите порции.

Ястието се сервира горещо със сос от кисело мляко или просто с кисело мляко.