Днес сервирах у дома типичните за Йерусалим бургери от пуешко месо и тиквички. Невероятно сочните и ароматни кюфтета се сервират със сос от заквасена сметана и кисело мляко.

А тези, които спазват режим и не бива да смесват млечни с месни, просто ги похапват със зеленчуци за гарнитура.

Този кремообразен сос е леко пикантен и много добре пасва на пуешкото месо или пък просто на зеленчуци на скарата. Сосът може да се приготви предварително и да се остави да престои една нощ в хладилник. Така вкусът е още по-наситен.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:

500 г пуешка кайма

1 тиквичка около 200 г, настъргана на едрото ренде

3 стръка зелен лук или около 40 г

1 яйце

2 с. л. нарязана на ситно мента

2 с. л. нарязан на ситно пресен кориандер

2 скилидки чесън

1 ч. л. смлян кимион

1/2 ч. л. смлян черен пипер

1/2 ч. л. лют пипер кайен или друг, с който разполагате

100 мл олио за тези от вас, които не спазват режим

За соса:

100 г заквасена сметана

150 г кисело мляко

1 ч. л. настърганата кора на 1 лимон

1 с. л. сок от лимон

1 малка скилидка чесън – пасирана

1 1/2 с. л. зехтин

1 с. л. сумак (купувам от арабски или турски магазини)

1/2 ч. л. сол

черен пипер на вкус

Включвам фурната да загрее до 220 градуса с горно и долно печене.

В купата смесвам всички продукти за бургерите, без олиото и омесвам добре.

Оформям бургери с размер около 45 г на бройка. Може и 18 броя да излезнат.

Тези от вас, които не спазват режим е нужно да загреят олиото в дълбок тиган и да изпържат кюфтетата за около 4 минути.

Аз просто намазах тиган с олио и запекох за 4 минути кюфтенцата от двете страни.

После и в двата случая, подреждам бургерите в тава с хартия за печене и слагам в горещата фурна за около 7 минути.

По този начин кюфтетата стават добре приготвени, но сочни.

Важно е внимателно да се обръщат и пренесят с помощта на шпатула. В никакъв случай не използвайте вилица.

През това време приготвих соса, който сервирам към кюфтетата, като в купа смесих всички продукти и разбих с вилицата.