Baba Ganoush е известна в България като арабска разядка от патладжан и сусамова паста. Но…това е дип, който може да се срещне и в еврейската кухна, и в турската кухня и вече в европейската кухня.

Аз имах своята първа среща с Baba Ganoush в Амстердам – мулти култи град.

В еврейската кухня е част от MEZZE или разядки, които се слагат по средата на масата в малки чинийки. На мен си ми напомня нашата дума за МЕЗЕ.

В режима на Ипократис е позволено да има мезе, важното е да не се похапва нищо повече от него.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА РЕЖИМ С 300 Г ЗЕЛЕНЧУЦИ И 50 Г СИРЕНЕ:

1 патладжан – моят беше голям. След изпичането и обелването тежеше 250 г

1 с. л., равна сусамова паста

2 ч. л. зехтин

на върха на ножа смлян кимион

на върха на ножа червен пипер

сол и черен пипер на вкус

2 скилидки чесън

2 с. л. лимонов сок

може и настърганата кора на един лимон

прясна червена чушка за допълване на зеленчуците

50 г сирене

пресен кориандер по желание или пресен магданоз

Това е една много лесна разядка, която напомня нашето кьопалоу.

Като начало изпичам целия патладжан във фурната. С нож му правя разрези, за да си спестя време по време на изпичането. За финал използвам функцията грил или на 300 градуса го запичам.

В купата на блендера (миксера) слагам обелените и нарязани на ситно скилидки чесън, обеления и нарязан на едро патладжан (без да забравям отново да го измеря), сусамовата паста, лимоновия сок, кората от лимон, сол, черен пипер, червен пипер и 1 ч. л. зехтин.

Разбивам до пухкав крем.

Изсипвам дипа в чиния и с лъжица му правя улейчета, в които добавям втората чаена лъжица зехтин.

Поръсвам с червен пипер и нарязан на едро кориандер. Ако не сте свикнали с вкуса му, заменете с магданоз.

Поръсвам с нарязаната на ситно прясна чушка, за да си запълня грамажа за зеленчук.

И накрая добавям нарязаното на ситно сирене – 50 грама и си го хапвам в компанията на чаша вино.

Както казва Ипократис – не е важно колко алкохол ще изпиете. Важно е колко мезе ще хапнете. Ако не надвишавате зададеното за деня, ще има ефект.