Тази рецепта е типична за турската кухня и при нея с използват турските кори Saç Yufka. Те са по 4 бр в опаковка, големи и кръгли. Когато са съвсем пресни е още по-вкусно, но тук се продават опаковани и с голяма трайност. Корите са по-дебели от познатите ни кори за баклава и са леко запечени на сач, но остават меки.

Типично по турски е и пълнежът, с добавка на магданоз.

Уточнявам, че рецептата е типична за немските турци.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 пак. турски кори за баница Saç Yufka

350 г кисело мляко

150 мл прясно мляко

2 яйца

20 мл олио

500 г овче или друго сирене (може и с кайма да се направи)

няколко стръка магданоз

сусам, черен сусам или ким за поръсване

щипка сол

В кръгла тава слагам хартия за печене. Може първо да я намажете с мазнина и после да сложите хартията.

В купа смесвам киселото мляко, прясното мляко, едното цяло яйце и белтъка на второто яйце. Жълтъка отделям за намазване. Посолявам и добавям олиото.

В друга купа натрошавам сиренето, добавям нарязания на ситно магданоз и по желание малко лют червен пипер. Може и всякаква друга подправка, която харесвате и подхожда на бюрек. (ако използвате кайма за пълнеж е нужно първо да се изпържи с лук и чесън предварително. Може и доматено пюре да се добави).

На дъното на тавата слагам първата кора така, че краищата да излизат извън тавата.

Върху нея изсипвам половината смес, но при по-малка тава е хубаво да прецените дали пък няма да правите повече слоеве. Не се безпокойте, че сместта е много рядка. Така трябва да бъде, затова и е хубаво да няма дупки в основната кора.

Слагам втората кора, която накъсвам или надиплям, за да се събере и върху нея изсипвам половината от сиренето. Корите са един размер и доста по-големи от тавата.

Моята тава е по-малка и ми се получиха повече слоеве. Редувах до свършването на пълнежа и завърших с кора, която покрих с краищата на първата кора. Така се получава нещо като пакетче. Може да завършите и с млечната смес, ако ви е останала. Не е грешка.

Намазах с разбития жълтък и поръсих със сусам и черен сусам (или ким).

Загрявам фурната предварително на 200 градуса с горно и долно печене и пека около 30 – 40 минути.

Бюрекът е вкусен и топъл, и студен.