ХЛЕБЧЕТА С ЧИЛИ CHILI – BRÖTCHEN

Ето тези малки огнени дракончета са много вкусни и леко лютички. Приготвят се лесно и ще изненадате гостите си с тях.

Новото, което изпробвах при тяхното приготвяне е комбинирането на вентилатор и горно и долно печене. По принцип избягвам при печенето на тесто с мая да използвам вентилатор, но в случая само за 5 минути го включих в началото на тяхното изпичане, за да може вентилаторът да разнесе влагата от водата на дъното на фурната навсякъде и самите хлебчета получиха много бързо желаната коричка. Пробвайте и Вие, ако обичате хрупкава коричка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 10 – 12 БРОЯ:

250 гр бяло брашно тип 405

250 гр брашно от спелта – Dinkelmehl

320 мл топла вода

21 гр прясна мая

малко тиквени семки за декорация

12 гр сол

10 гр слънчогледово или рапично олио

8 гр едро смлян лют червен пипер – чили или бибер

щипка захар

В 100 мл от водата разтворих маята с щипка захар и малко от брашното. За около 5 минути маята се активира.

В купата на миксера сипах около 400 гр от брашното, солта и олиото.
Добавих активираната мая и останалата топла вода, и месих около 10 минути.
От време на време добавях от останалото брашно до получаването на гладко и хубаво хлебно тесто.

Добавих лютия пипер и месих още една минута.

Оформих тестото на топка, покрих купата с фолио за свежо съхранение и оставих на топло да удвои двойно обема си. При мен е много топло и му беше нужен половин час, но може да отнеме и повече време.

Втасалото тесто разделих на парчета с грамаж около 70 гр, които оформих на гладки топки. В случая получих 13 бро, но може и по-малко да станат или повече. Всичко зависи от брашното, което използвате.

За да получа опашката на дракона, с леко притискане и търкаляне с дланта на ръката изтъних единия край.

Лесно и забавно е!

Подредих дракончетата в тава с хартия за печене и покрих с кърпа.
Оставих ги на топло за около 30 минути, за да втасат.

Включих фурната да загрее до 220 градуса и с вентилатор. На дъното на фурната слагам огнеупорен съд с вода, ако печката не е пригодена за това.
Втасалите хлебчета намазах с топла вода.

Залепих тиквени семки за очи на дракончетата. С върха на ножица можете да клъцнете тестото за уши и по дължина на опашката за бодлите на дракона, но аз забравих 😂😂😂😂

Сложих тавата в горещата фурна и пекох 5 минути с вентилатор, после изключих вентилатора и пекох още 20 минути или до пълна готовност на 210 градуса, и горно и долно печене.