Знам, че много от Вас не са срещали името БИДА. Да, защото този вид закуска не е позната в цяла България, или поне името. Типични са за районите на Средна гора и Предбалкана. Е, срещат се в днешно време и под името ПАЛАЧИНКИ.
Но каква е разликата?
Аз съм учена, че палачинка се прави от яйца, вода /или прясно мляко/ и брашно. Няма набухватели. А БИДА се прави със сода. Или палачинка с набухвател – БИДА.
Не! Не е катма, защото в катмите има мая.
Дано да съм успяла да Ви обясня разликата между тези три типични за различните краища на България закуски. Сега има голямо предлагане на палачинки с набухватели, но те не са палачинките, които нашите баби правеха. Палачинките от времето на мама и баба са тънки и жилави. А тези с набухвател са пухкави и плътни.
Другото типично за БИДА е, че се поръсва с натрошено сирене веднага след направата им и така то се разтопява от топлината на самата бида.
Но повече ще научите като прочетете подробната рецепта.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 15 БРОЯ:
500 мл прясно мляко
500 мл вода
около 500 гр брашно
3 яйца
200 гр сланина
200 гр сирене
1 ч. л. сода бикарбонат
1 с. л. оцет
100 гр меко краве масло
сол на вкус
- Разтварям содата в 1 с. л. оцет.
- Разбивам яйцата с прясното мляко и водата.
- Добавям разтворената сода.
- Добавям малко по малко от брашното. Аз използвах брашно от спелта, но оригиналната рецепта е с бяло брашно.
- Количеството брашно зависи от типа брашно.
- Поради тази причина се добавя малко по малко или до получаването на тесто с плътност на гъста боза.
- Загрявам тигана на максимална мощност на котлона и после намалявам с две степени.
- Намазвам горещия тиган със сланината.
- Изсипвам един черпак от гъстата смес за БИДА и с накланяне на тигана разнасям по цялото му дъно.
- Когато леко раздвижа тигана и бидата се отлепва от дъното, обръщам.
- Готовата бида вадя в чиния и веднага намазвам обилно с меко масло и поръсвам с натрошено сирене.
- Сервирам бида топли.
Станете член на моята позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и четящи Ухае на…
Ухае на... 