Аз съм от хората, които не познават гъбите и нямам смелостта да ходя и да бера гъби в гората. Предпочитам да ги купя, защото съм сигурна че не са отровни. Но пък в същото време приготвям и ям гъби, различни видове, с голямо удоволствие. Днес например направих панирана Кладница. Като вид гъба я познавам откакто живея тук – в Германия. По простата причина, че се предлага в магазините. Оказа се много вкусна и лесна за приготвяне.
Необходими продукти:
400 гр. Кладница
2 бр. яйца
1 стрък пресен лук
2 скилидки чесън
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. брашно за паниране /галета/
сол на вкус
4 с. л. олио
- Почиствам и измивам гъбите, като отрязвам пънчетата, защото те са доста дебели и остават жилави и след приготвянето им. Ако някои от гъбките са затворени, леко с нож ги цепвам, за да се отворят и така по-лесно да ги панирам. В повечето случаи ги панирам цели, но ако са наистина много голями е по-добре да се нарежат на по- малки парчета.
- Сварявам подсолена вода и пускам гъбите за не повече от 3 мин. във водата. После ги оставям да се изцедят.
- Разбивам хубаво двете яйца.
- Добавям към тях ситно нарязания пресен лук, пресованите скилидки чесън, сол на вкус.
- В други два подходящи съда изсипвам брашното и брашното за паниране /галета/
- В подходящ тиган загрявам олиото.
- Топя гъбите първо в брашното, после в яйчената смес и накрая в брашното за паниране.
- Пърженето трябва да става на средна степен на котлона, след като добре е загряла мазнината, защото много бързо гъбите потъмняват.
- Сервирам топли с подходяща салата.
Пожелавам Ви добър апетит!
Ухае на... 