Най-добрата топло-пушена сьомга не е типична само за Северна Германия. Тя си е интернационален продукт.
Днес Ви я представям в прекрасна комбинация с киноа, резене и тиквички.
Сервира се с йогурт. Но и без него е много вкусно!
Да започваме!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:
150 г киноа
1 тиквичка (моята е тъмно зелена)
1 малка глава резене
пресен магданоз и пресен копър
1 лимон
1 стрък пресен лук
200 г йогурт (не е кисело мляко)
250 г топло-пушена сьомга
25 г стафиди
сол и черен пипер на вкус
щипка захар
1 с. л. олио или зехтин
- Сварявам 350 мл леко подсолена вода в малка тенджерка.
- Изплаквам киноата с топла вода и добавям към водата.
- Засичам около 15 минути при ниска мощност на котлона и похлупена тенджера. Внимавайте! Ако е силен котлона, може да изкипи водата.
- Щом киноата е готова, просто съхранявам на топло.
- Резенето почиствам от кочана и израстъците, като си запазвам от листата за декорация.
- Режа на много тънки ленти.
- Поръсвам с 1/2 ч. л сол и 1/2 ч. л. захар
- Намачквам с ръце, както се мачка зеле.
- Тиквичката нарязвам на колелца с дебелина около 5 мм.
- Поръсвам с малко олио и изпичам на грил тигана при силна мощност.
- След като обърна един два пъти, поръсвам със сол и черен пипер на вкус.
- В голяма купа смесвам охладената и отцедена от излишната вода киноа, изпечените и охладени тиквички, резенето, нарязаните на ситно зелени подправки, настърганата кора на лимона, сокът от половината лимон и нарязания на ситно зелен лук.
- Ако пушената сьомга е с кожа, отделям я първо от нея и после накъсвам с две вилици на удобни за хапване парчета.
- Овкусявам салатата с 1 с. л. олио, сол и черен пипер на вкус.
- Сервирам с парченца риба и стафиди.
- Декорирам с листата от резене и сервирам с разбит йогурт в отделна купичка. Той се добавя по желание.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 