Ех, какво ли не прави модата в кулинарията. Бонбони Рафаело, Торта Рафаело, Къпкейк Рафаело, а сега и баклава Рафаело.
Кое определя дадения артикул да е Рафаело. Това съм го писала вече в рецептата за торта Рафаело – наличието на кокосови стърготини, бадеми и вафлена хрупкавост.
В днешната баклава имаме точно тези съставки, за да получим вкуса на Рафаело.
С какво още се отличава тя от познатата ни баклава?
Първо – не е толкова тъмна, след изпичането. Стои доста по-светла на цвят.
И…сиропът, с който се залива не е типичният от вода и захар, той е от мляко и захар.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 пакет фини кори за баница или баклава – 450 гр
200 г разтопено масло
За пълнеж:
150 г кокосови стърготини
100 г начукани бадеми
12 бонбона Рафаело
За сироп:
700 мл прясно мляко
500 г захар
2 пак. ванилова захар
За декорацията:
няколко бонбона Рафаело
кокосови стърготини
- Започвам със сваряването на млечния сироп, защото една баклава е вкусна, когато напоим гореща баклава със студен сироп.
- В тенджерка измервам млякото, захарта и ванилията.
- Слагам на котлона и с постоянно разбъркване загрявам. Не е нужно да завира. Важното е да се разтопи захарта.
- Не забрявайте да бъркате и да стоите до тенджерата.
- За пълнежа е нужно да обеля и начупа с ръце бонбоните на ситно.
- Отмервам кокосовите стърготини.
- Отмервам и начуканите бадеми. Аз купувам белени и готово начукани. Важното е да се усещат, а не да са смлени на ситно.
- Смесвам всичко за пълнежа в купа и разбърквам.
- За улеснение на живеещите в Германия, има готова смес, към която също може да се използва, но дори тогава добавям бадеми и бонбони.
- В намаслена тава с размер на корите за баница, започвам да редя корите.
- Аз правя по-малка доза, защото сме само двама.
- Всяка кора намазвам с масло и с помощта на четка.
- Предварително си изброявам корите.
- Щом подредя и намажа половината от корите, поръсвам обилно с пълнежа.
- Слагам цялото количество пълнеж, така че да има навсякъде.
- Сега покривам с останалите кори за баница, като не спирам всяка кора да мажа с масло.
- Последната кора също намазвам с масло.
- Включвам фурната да загрее на 150 градуса с горно и долно печене и без вентилатор.
- Нарязвам наредената баклава на квадрати или триъгълници. Това е по Ваше желание.
- Слагам в загрятата фурна и пека отначало 45 минути на 150 градуса.
- После намалявам на 110 градуса и пека още 30 минути.
- Изваждам готовата баклава и веднага заливам с част от млечния сироп.
- Изчаквам 5 минути и заливам с останалото количество от млечния сироп.
- Декорирам баклавата с кокосови стърготини.
- Оставям за 2 часа на стайна температура или докато напълно се охлади.
- После прибирам в хладилник за поне още 3 часа, а аз оставих за цялата нощ.
- Чак след този период на охлаждане и стягане – сервирам.
- Така баклавата си поема цялото количество сироп и става сочна от вътре и хрупкава отгоре.
Преди сервиране слягам и по една бонбона Рафаело върху всяко парче от баклавата.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 