„Таджин“ е името на ястие, което е проиготвено в специалния керамичен съд със заострен капак, типичен за мароканската кухня.
Но…не се безпокойте! Не е нужно да купувате специално този съд, за да усетите невероятния вкус и аромат на това сочно пилешко месо с хрупкави моркови, цветни чушки, ароматен лимон и леко пикантни маслини.
Предлагам Ви бързата версия на това мароканско ястие.
Ястието е ниско въглехидратно – LOW CARB.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 – 3 ПОРЦИИ:
1 жълта чушка (от сорт камби)
1 зелена чушка
2 моркова
1 глава кромид лук
месото на две пилешик бутчета (отстранете костта)
1 лимон
2 с. л. паста за таджин (продава се в арабските магазини или в големите вериги магазини), в краен случай моята рецепта за хариса ето тук
200 мл пилешки бульон
20 бр зелени, обезкостени маслини
сол и черен пипер на вкус
зехтин
- Измитите и подсушени пилешки бутчета обезкостявам и премахвам кожата. Месото порционирам.
- В дълбок тиган или тенджера загрявам около 2 с. л. зехтин или олио и на средна мощност на котлона изпържам месото за около 2 минути от всяка страна.
- Готовото месо отделям в чиния и в същия тиган изсипвам нарязания на кубчета лук, нарязаните на лентички чушки и нарязаните на средно дебели филийки или полумесеци моркови.
- На средна мощност на котлона изпържвам зеленчуците за около 3 минути.
- Към зеленчуците добавям пастата, сокът на половин лимон и бульона.
- Отгоре подреждам месото и похлупвам с капак.
- Оставям ястието на слаб котлон за около 15 минути да къкри.
- Ако разполагате с таджин е хубаво да е загрят предварително, заедно с фурнта до 180 градуса. Изсипвате зеленчуците в него, подреждате месото, овкусявате, похлупвате и оставяте за около 20 минути във фурната.
- Овкусявам със сол и черен пипер.
- Сервирам ястието в тиган или в таджин, като отгоре поръсвам с нарязаните на тънки колелца маслини и резенчета от половин лимон.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 