Знаете, че от вече почти 12 години живея в Германия. Тук се научих да правя страхотни сладкиши. Тук започна и моята голяма любов към тортите.

Смело мога да кажа, че правенето на торти е мое всекидневие, а немските сладкиши правя по-добре от всяка германка.

Dresdener Eirschecke е сладкиш типичен за Саксония и Тюрингия. Това са немски републики от бившата ГДР, които се присъединиха към Германия след 1990 година. Но…историята на този сладкиш започва някъде в 14 век. А името идва от „Schecke“, което е мъжка туника. Както тази туника е била съставена от три отдени части в три цвята, така и този сладкиш има три слоя.

Невероятен кезекухен с основа от тесто с мая.

Да действаме!

• Започам  със сваряването на пудинга, за да му дам време да изстине.
• За целта следвам указанията на опаковката. При мен винаги е така. В 50 мл мляко разтварям прахчето, заедно със захарта.
• Слагам останалото мляко на котлона и малко преди да заври добавям разтворения прах.

•  Бъркам непрекъснато за около минута и до сгъстяване.
• Веднага дърпам от котлона и покривам с фолио за свежо съхранение така, че да се залепи за крема.
• Оставям на стайна температура и добре да се охлади.

• Време е за тестото.
• За целта отмервам брашното в купата на миксера, добавям солта и разбърквам. Правя кладенче в брашното, натрошавам маята и размесвам заедно с 1 с. л. захар, и 3 с. л. от топлото прясно мляко.

• Загребвам малко от брашното и правя кашичка. Покривам с кърпа и изчаквам 10 минути, докато маята се активира.
• Сега вече добавих останалите продукти за тестото, половината настъргана кора от лимона и омесих с миксера и накрайниците за тесто.

• Както знаете, започвам винаги с по-малко брашно от описаното по рецепта. Препоръчвам и на Вас така да правите. Когато преценя, че не е достатъчно, започвам да добавям по малко.
• Меся до меко и нелепнещо тесто, което накрая оформям с ръце на топка.

• Покрих купата с фолио за свежо съхранение и оставих за около 40 минути да втаса или докато удвои двойно обема си.
• Подхотвих си формата за печене, като дъното покрих с хартия за печене, а стените напръсках с намазняващ спрей.
• Готовото тесто разточих с размер малко по-голям от дъното на формата и прехвърлих в нея.

• С пръсти леко повдигам по стените или да достигне тестото малко под половината на стените на формата.

• Сега вече дойде време за крема с извара.
• За цета смесих изварата, захата, ваниловата захар, яйцата и щипка сол. Разбърках много добре.

• Изсипах върху тестото и загладих.

• Включих фурната да загрее до 170 градуса с горно и долно печене или 150 градуса с вентилатор.
• За пуднговия слой разделих белтъци и жълтъци.
• Разбих белтъците до сняг.
• В друга купа разбих мекото масло със 100 гр захар до пухкав и почти бял крем
• След това започнах да добавям един по един жълтъците. Първо един, разбивам, втори разбивам, трети и другата половина от кората на лимона.

• След това, без да спирам да разбивам добавям лъжица след лъжица изстиналия до стайна температура пудинг.

• Най-накрая и без миксер, а само с тел добавям белтъците.

• Разстилам пухкавия пудингов крем върху крема с извара.

• Сложих сладкиша в загрятата фурна и засякох 70 минути.
• След това време, ако пипнете сладкиша отгоре, ще усетите, че все още е подвижен. Ще Ви се стори, че не е опечен. Но той е опечен, просто е като крем карамел и е нужно да се охлади в тавичката и поне няколко часа.
• Сервира се напълно охладен, защото в против случай може да го ядете с лъжица.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!