Знаете, че редувам видовете меса и риба у дома. Днес ни е рибен ден. За целта се спрях на хек, че лесно се намира в Германия. Има и замразен, а в някои магазини и пресен.
Ястието е и от колекцията от ниско-въглехидратни рецепти. Заслужава си да опитате.
За Гремолата или Гремолада съм писала подробно в рецептата за ОСОБУКО, преди няколко години. Ще я откриете в Ухае на…Много вкусно ястие от италианската кухня.
Гремолата е една смес от билки и подправки от ломбардската кухня. Оригиналният вариант е с магданоз, лимон и чесън. Но…в случая имаме праз лук, чесън, маслини и портокал. Невероятен аромат и вкус. И така вече знаете, че гремолата може да се добави и на ястия с риба, а не само при особуко.
А пък днес комбинацията от риба хек, патладжан и спанак е едно ниско на калории и мазнини ястие, но пък богато на Витамин В и йод. Много вкусно и полезно!
- Включих фурната на функция грил и на 300 градуса. Ако нямате тази функция – 250 градуса с горен и долен реотан.
- Отрязах на тънки филии измития патладжан, поръсих със сол и изчаках 10 минути да пусне горчивината си. Попих с домакинска хартия.
- Подредих в тава с хартия за печене и сложих във фурната за около 10 минути.
- В голяма купа смесих нарязания на ситно праз лук, заедно с надробените маслини, настърганата кора на портокала, 1 с. л. олио или зехтин и сол, и черен пипер на вкус. Разбърках.
- Това е и гремолатата за това ястие.
- Събрах патладжанените филии две по две и върху тях подредих порчетата хек.
- Върху всяка рибка поръсих малко от гремолатата като останалата използвах за гарнитура.
- Върнах във фурната, която сега е само на 220 градуса с горно и долно печене и засякох точно 10 минути. Време напълно достатъчно да бъде готова рибата.
- В голяма тенджера загрях останалото олио и в него изпържих останалата част от гремолата. Или до омекването на празия лук.
- Добавих нарязания на тънки ленти домат, като преди това му извадих семето, защото то дава допълнителна сочност.
- Тук добавих и нарязания на ситно чесън.
- Когато и домата поизържих за около 2 – 3 минути, добавих измития спанак. В случая е бейби и няма нужда от нарязване. Ако използвате нормален спанак е добре да го нарежете на ленти.
- Когато обемът на спанака спадна, залях със сока на портокала.
- Ако обичате да хрупка спанакът, веднага щом омекне изключете котлона.
- Аз предпочитам да е добре сготвен, така че го оставих за около 5 минути на слаб котлон.
- Ястието е вкусно и горещо, и студено.
- Сервирам патладжана и рибата в средата на чинията и около тях подреждам от спанака.
Ухае на... 