Тази много шоколадова торта е невероятна. Приготвя се бавно и не е от най-лесните за направа. Но..следвайки моята много подробна рецепта, ще имате добър резултат.
Ако пък не се чувствате сигурни в направата на добри торти, особено тези с фондан, можете да се запишете на наякой от моите онлайн курсове ето тук.
До момента имам два – ОСНОВНИ СТЪПКИ В ПОКРИВАНЕТО НА ТОРТА С ФОНДАН и МРАМОРЕН ФОНДАН И РОЗИ ОТ ПАСТА ЗА ЦВЕТЯ.
Аз също съм започнала през 2018 година с един такъв курс и ето, че дойде моментът да използвам дори рецепта на моята учителка за тази торта.
Всъщност Ella от Torten Drang беше и моята първа учителка в покриването на една торта с фондан. От тогава минаха, ще станат 3 години и любовта към този вид изкуство не ме е напускала. Продължавам да посещавам курсове и да се усъвършенствам. От времето на Ковид, курсовете станаха онлайн, а аз не спирам да трупам опит.
И…поеже съм добър преподавател и пиша много подробни рецепти, записах и аз моите умения в онлайн курсове, които са насочени към напълно начинаещи и домакини, желаещи да направят хубави торти за своите любими хора. Искам да предам цялата информация на млади домакини, желаещи да творят сладка красота.
Всички снимки в Ухае на…, както и рецепти са защитени от Закона за авторското право
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С РАМЕР 20 СМ В ДИАМЕТЪР И 12 СМ ВИСОЧИНА:
За блатовете:
Давам продуктите за 1 блат с височина 6 см, който се дели на 3. Но аз изпекох два блата и така получих торта с височина 12 см и 6 отделни блата.
250 гр черен шоколад (аз използвам кувертюр)
250 гр масло
2 с. л. инстантно еспресо
300 гр брашно
15 гр бакпулвер или 1 пак.
60 гр какао
320 гр захар
4 яйца
120 мл мътеница или айран
2 с. л. олио
Другото, което промених е използването на продукти без лактоза. В процеса на работа ще Ви покажа техни снимки.
За ганаш с уиски:
Крема също приготвих в двойна доза, за да има достатъчно за изграждане на тортата и за измазване. Давам количество за една доза, а Вие просто умножете продуктите по 2
250 гр течна животинска сметана
1 с. л. инстантно еспресо
170 гр масло
500 гр черен шоколад (използвам кувертюр)
100 мл уиски
За шоколадовия дрип:
200 гр чере шоколад (кувертюр)
100 мл сметана
на върха на ножа черна сладкарска боя (гел)
За декорацията:
няколко бисквитки Орео, дъствани със златен прах
няколко ментови шоколадови пръчки
няколко домашно направени трюфел бонбони
няколко домашно направени златни люспи от вафлена хартия
За кубчетата лед:
100 мл уиски
6 листа желатин или 1 пак. сух желатин
форма за лед
цифри от златен фондан
- Споменах, че използвах продукти без лактоза и за блата, и за крема. Поради тази причина ще виждате и техни снимки. Много хора ме питат, къде ги купувам. В Германия има секции във всеки магазин с такива продукти.
- Това е маслото без лактоза.
- Шоколада нарязвам на ситно.
- Маслото слагам в касерола и разтопявам, но не да завира.
- Добавям шоколада и разбърквам до пълното му разтопяване.
- Овкусявам с инстантното еспресо.
- В друга купа смесвам сухите съставки – брашно, какао, бакпулвер и ги пресявам.
- Към тях прибавям захарта и разбърквам.
- Сухите съставки изсипвам в купата на миксера и правя дупка в средата.
- Разбивам яйцата и смесвам с мътеницата. В случая имах само кисело мляко без лактоза, което е рядко почти като айран, защото не се предлагаше мътеница без лактоза.
- Добавям и олиото.
- Изсипвам яйчната смес при сухите съставки.
- Разбивам с миксера, но само на първа степен.
- После малко по-малко и на тънка струя добавям шоколадовата смес, която се е поохладила.
- Получава се доста гъсто тесто, точно като това за брауни.
- Със спрей напръсквам формата, която е с размер 20 см.
- Загрявам фурната до 160 градуса с вентилатор.
- Изсипвам тестото във формата и изравнявам.
- Пека блата точно 60 минути. Пробата с клечка в случая не е много от значение, защото шоколадът остава така или иначе мек.
- Изваждам от фурната, изчаквам 10 минути и чак тогава обръщам блата върху решетка.
- Изпичам още един.
- Охладените блатове увивам във фолио за свежо съхранение. Сглобявам тортата на другия ден.
- За крема се нуждая от сметана. Тя също е без лактоза.
- Загрявам леко сметаната и към нея добавям маслото. Оставям на котлона, докато и то се разтопи.
- Нарязвам шоколада на ситно и го заливам с горещата сметана.
- Добавям инстантното еспресо и разбърквам.
- Когато след дълго разбиване, получа пухкав шоколадов крем, добавям на тънка струя уискито.
- Покривам с кърпа и оставям за цяла една нощ на стайна температура.
- На другия ден разрязах блатовете, както аз си знам и съм обяснила подробно в моите курсове.
- Те са достатъчно сочни и ароматни, точно като брауни.
- Аз все пак напоявам с 1 с. л. захарен сироп и 1 с. л. уиски.
- Между блатовете разпределям по 250 гр от ганаша с уиски.
- Задължително слагам ринг за торта или ацетатно фолио, за да се оформи добре тортата.
- Така тортата става 12 см висока.
- Намазвам и най-отгоре с крем и изравнявам.
- Прибирам в хладилник за една цяла нощ. Колкото повече престоява, толкова по-вкусна става тортата.
- На другия ден премавам ринга.
- Измазвам и външно с останалия крем и изравнявам.
- Прибирам за няколко часа в хладилник, за да стегне.
- През това време си приготвям разтопения шоколад за дрип и го оцветявам в черно.
- Декорирам тортата с дрип. За целта е хубаво тя да е добре охладена и започвам от дрипа, а останалия шоколад изсипвам в средата.
- После приготвям кубчетата лед от желатин. За целта накисвам за около 10 минути листата желатин в студена вода. Сипвам уиски в касерола и добавям желатина. Слагам на котлона и щом се разтопи желатина, отделям. Изсипвам във форма за лед и охлаждам за няколко часа.
- Декорирам тортата с цели и начупени кубчета лед.
Декорирам тортата с бисквитки, бонбони и люспички.
Моите онлайн курсове са достъпни като цени, предназначени за начинаещи в тортоправенето и за всички домакини, които искат да изненадат любимите хора с направата на вкусни и красиви торти. Самата аз помагам почти 24 часа в денонощието. Подробности ето тук.
Ухае на... 
0 Отговори на “ТОРТА С МНОГО ШОКОЛАД И МНОГО УИСКИ”
Фантастична торта!Вие сте невероятна!Благодаря, че споделяте и ни вдъхновявате с рецептите си!
ХаресвамХаресвам
Благодаря !Ще ги видя ❤️
ХаресвамХаресвам
Здравей, Роси! Давам бърз отговор! Не се заменят! Тази торта е така известна в Германия и не си представям да е без уиски. Хайде, без кафето може, ама уискито е и в името. Няма начин. В блога имам множество шоколадови торти, подходящи за деца. Например потърси МОРСКО ДЪНО ИЛИ ДАРОВА, там е вкусна торта с крема сирене и шоколад. Отделно имам торта с шоколад и снимка от фондан, също е подходяща. Може на всяка торта декорацията да е подобна на тази тук. Успех!
ХаресвамХаресвам
Страхотна рецепта отново!Искам да попитам с какво може да се замени уискито и кафето?Предполагам,че в тях е тайната на вкуса,но ако я направя вкъщи мъниците ще искат определено да я пробват.
ХаресвамХаресвам
Фантастична торта!Вие сте невероятна!Благодаря, че споделяте и ни вдъхновявате с рецептите си!
ХаресвамХаресвам
Благодаря !Ще ги видя ❤️
ХаресвамХаресвам
Здравей, Роси! Давам бърз отговор! Не се заменят! Тази торта е така известна в Германия и не си представям да е без уиски. Хайде, без кафето може, ама уискито е и в името. Няма начин. В блога имам множество шоколадови торти, подходящи за деца. Например потърси МОРСКО ДЪНО ИЛИ ДАРОВА, там е вкусна торта с крема сирене и шоколад. Отделно имам торта с шоколад и снимка от фондан, също е подходяща. Може на всяка торта декорацията да е подобна на тази тук. Успех!
ХаресвамХаресвам
Страхотна рецепта отново!Искам да попитам с какво може да се замени уискито и кафето?Предполагам,че в тях е тайната на вкуса,но ако я направя вкъщи мъниците ще искат определено да я пробват.
ХаресвамХаресвам