От началото на Новата година се опитвам да огранича въглехидратите, като спрях да използвам брашно, картофи, любимите спагети и производни, ориз и т. н. Много ми липсват, защото ги обожавам. Добре, че моето момче си ги хапва, та успявам да си доставя удоволствието с въртене на кори за баница, печене на хляб и така нататък.
Днес разнообразих менюто с едно невороятно ниско-въглехидратно ястие, а именно рулца с два вида шунка и цикория.
Този зеленчук използвам в последните месеци. Аз съм от поколението, което не го познава, освен като кафе Инка, което пък е от корена на цикорията.
Много е вкусен този зеленчук, ако е правилно почистен и приготвен. Ако не отстраните кочанчетата, опасността да Ви горчи ястието е голяма. Подправянето му е също от голямо значение.
Ами да не се разсейвам повече, а да видим какви продукти са ни необходими!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
4 цикории или всяка по около 200 гр.
150 гр настърган ементал
8 листа от салвия (градински чай)
40 гр масло
3 с. л. прясно изцеден сок от портокал
сол и черен пипер на вкус
8 почти прозрачни филийки от Шварцвалдска шунка или бекон
4 много тънки филийки Пражка шунка (варена шунка)
- Измивам цикорията, режа по дължина на половина и отделям кочанчетата. Те са тези, които горчат.
- Включвам фурната да загрее до 200 градуса с горен и долен реотан. Не използвам вентилатор, но не е проблем. Намалете градусите с 20 при печене с вентилатор.
- В голям тиган загрявам маслото и портокаловия сок до получаването на пяна. Добавям и листата салвия.
- Половинките цикория слагам в тигана с разреза надолу, намалявам котлона на средна мощност и засичам 5 минути. Напълно достатъчни да са готови цикориите.
- На 2 парченца шунка от Шварцвалд слагам една цикория и върхунея по едно листо салвия.
- Завивам на руло и слагам с края на шунката към дъното на тавата.
- На една филийка варена шунка слагам също една половинка цикория и едно листенце салвия и навивам на руло.
- Подреждам всички рулца в тавичка, която не е нужно да е намазнена.
- Поръсвам с ементал.
- Поливам с останалия сос от приготвянето на цикорията.
- Запичам в загрятата фурна до златисто или около 20 минути.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 