ФИНЛАНДСКА СУПА СЪС СЬОМГА

на

 

Всички сте чували за тази северна държава. Днес ще се разходим виртуално до Финландия и ще хапнем една типична за тях супа със сьомга и кореноплодни.

Тази кремообразна комбинация от вкусове е подсилена от леко кисела ябълка и завършена с пресен естрагон или познат на моето поколение като тарос.

За естрагон съм писала и в други рецепти, че е много подходящ за ястия с риба.

Nauti ateriastasi!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

2 парчета сьомга около 300 гр общо
1 с. л. подправка за риба (продава се в немските вериги магазини)
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 голям корен от магданоз или пащърнак, или и двете
1 голям морков
1 зелена и кисела ябълка
500 мл рибен или зеленчуков бульон (рибен бульон се продава готов и в буркани в немските магазини)
150 гр крем фреш или заквасена сметана с голям процент масленост
2 стръка пресен естрагон – тарос (не заменяйте със сушен, защото вкусът е друг)
50 гр масло
1 с. л. олио по Ваш вкус
сол и черен пипер на вкус
25 гр царевично нишесте
  • Измих сьомгата и подсуших добре с домакинска хартия.
  • Моята беше с кожа и с помощта на остър нож я отделих и изхвърлих.
  • Нарязах рибата на кубчета с размер 1 – 2 см.
  • Поръсих рибата обилно с подправка за риба. В нея има смес от сушени копър, магданоз, девисил, горчица на прах, сибирски лук, естрагон, маточина, зърна розов пипер, лимонова трева.
  • Нарязах всички зеленчуци на дребни кубчета.
  • На дъното на подходяща тенджера разтопих леко малото и в него задуших за 1 минута кубчетата кромид лук и нарязаната на ситно скилидка чесън.
  • Залях с бульона и варих 4 минути на средна мощност на котлона и под капак.
  • След това добавих крем фреш и  разбърках.
  •  После  пюрирах.
  • Към крем супата добавих нарязаните на малки кубчета морков, корен от магданоз и половината ябълка. Засякох 8 минути и варих на слаб котлон.
  • Нишестето разтворих с малко водичка и добавих с разбъркване към супата за допълнително сгъстяване и варих само 1 минута на слаб котлон.
  • В тиган загрях олиото и на средна мощност на котлона изпържих рибените кубчета и нарязаната на ситно останала половина от ябълката.
  • Рибата обръщам внимателно, защото е много нежна и не искам да се раздроби.
  • Част от естрагона нарязах на ситно.
  • Супата сервирах в дълбоки чинии, като отгоре подредих кубчета от рибта и ябълката, и поръсих с нарязан естрагон, а с клончета от него декорирах.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!

0 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Чудесна е, Петя!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Чудесна е, Петя!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s