ХРУПКАВИ И ЗДРАВОСЛОВНИ ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА НА ФУРНА С ПЮРЕ ОТ КАРФИОЛ, ПАНКО И ТВЪРДО СИРЕНЕ

на

 

Ние не сме от хората, които се пазят от пържената храна. И това, откакто имахме много тежко преживяване с доктори, операции и т.н. Както знаете от 11 години живеем  в Германия. Преди да дойдем тук не пържехме нищо. Тук изживяхме няколко трагедии. Една от тях беше свързана с операция и среща с немски гастроентеролози. От тях научихме, че всъщност не пърженето е проблемът. Стресът е виновен за нашите здравословни проблеми. Ами…преборихме го и всичко се оправи.
Докторът каза, ами ако не пържите какво ще ядете?
Немската кухня е основно пържено. И…процентът на стомашно-чревните заболявания е многократно по-малък от този в България. Но…както и да е. Аз не съм специалист в тази област.
Аз просто мога да описвам добре и подробно храната, която сервирам на близките си.
Днес направих вкусни и хрупкави пилешки бутчета на фурна. Всичко е продиктувано от желанието на хората да избягват пържената храна. Дори гарнитурата не е картофено пюре, а пюре от карфиол.
Невероятно вкусна вечеря, която аз „развалих“ с хрупкав чипс от рукола. Извинете! Няма как да изневеря на обичта си към пърженето!
Откакто моят съпруг живее втори живот и му казаха да яде пържено, то е много често на нашата трапеза.
Но затова пък са рецептите, за да може всеки да избере доброто за себе си.
Аз споделям с Вас и….ПОЛЕЗНИ.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

 
2 пилешки бутчета
1 скилидка чесън
настърганата кора на 1 лимон
1 малка глава карфиол
италиаско твърдо сирене – например пармезан около 50 гр
25 гр панко галета (едра японска галета
сол и черен пипер на вкус
прясно настъргано индийско орехче на вкус
2 с. л. зехтин или олио по Ваш вкус
чипс от рукола за декорация
50 гр масло
  • В купичка смесих 1 с. л. зехтин, щипка сол, нарязаната на ситно скилидка чесън и кората на лимона.
  • Пилешките бутчета измих и много добре подсуших.
  • С остър нож резнах до кокъл месото на три места.
  • С подправеното олио намазах обилно бутчетата и ги подредих в тава с хартия за печене.
  • Загрях фурната предварително до 220 градуса.
  • Сложих тавата и пекох 15 минути.
  • През това време в купата от подправеното олио смесих 1 с. л. зехтин с настърганото твърдо сирене, панко галетата и кората от лимон.
  • Докато бутчетата са във фурната подготвих и карфиола.
  • В тенджерка сварих 1 л подсолена вода.
  • В нея накъсах карфиола на розички и варих около 15 минути или до пълното му омекване.
  • Готовия карфиол отцедих от водата и върнах в горещата тенджера.
  • Намачках до едро пюре и добавих маслото.
  • Добавих маслото и подправих със сол и черен пипер. При нужда добавям и  1 с. л. прясно мляко или запазвам част от бульона.
  • Когато минаха 15 минути на бутчетата във фурната, извадих тавата и внимателно намазах и с притискане бутчетата с панко смес.
  • Върнах във фурната и пекох на 200 градуса още 20 минути.
  • Сервирах готовите бутчета горещи, с карфиолено пюре за гарнитура и хрупкав чипс от рукола за декорация.
Надявам се да харесате комбинацията отмного доре подбрани продукти!

0 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Здравей, Борис! Като прочетох въпроса ти, веднага ми изникна в съзнанието моята баба, която измива много добре цялото пиле на двора, облива го с вода и тогава го слага цяло в една огромна тенджера да се свари, за да получи най-вкусната супа на света. Ами няма как да накараш една жена на моята възраст да спре да мие пилето, особено днешното. Че те ги продават с остатъци от пера и какво ли не още. Не само, че го измивам, ами и понякога с пинсета го пощя. Но…мия със студена вода. Понякога използвам и горелката, за да го опърля както правеха моите баби. После подсушавам много добре и чак тогава преминаам към готвене. Пък…нека си пишат, че е вредно. Нека младите хора сами решат кое е правилно. Аз се ожених преди 33 години в семейство на пилещари. Освен, че свекър ми е от създаването на ПТИЦЕКОМБИНАТ Костимброд, той го и ръководи до приватизацията му от сегашния собственик. От него много съм научила за пилетата и яйцата. Прегръдки

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Страхотна рецепта! Петя, много кулинари съветват месото от птици да не се мие. Ти на какво мнение си?

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Здравей, Борис! Като прочетох въпроса ти, веднага ми изникна в съзнанието моята баба, която измива много добре цялото пиле на двора, облива го с вода и тогава го слага цяло в една огромна тенджера да се свари, за да получи най-вкусната супа на света. Ами няма как да накараш една жена на моята възраст да спре да мие пилето, особено днешното. Че те ги продават с остатъци от пера и какво ли не още. Не само, че го измивам, ами и понякога с пинсета го пощя. Но…мия със студена вода. Понякога използвам и горелката, за да го опърля както правеха моите баби. После подсушавам много добре и чак тогава преминаам към готвене. Пък…нека си пишат, че е вредно. Нека младите хора сами решат кое е правилно. Аз се ожених преди 33 години в семейство на пилещари. Освен, че свекър ми е от създаването на ПТИЦЕКОМБИНАТ Костимброд, той го и ръководи до приватизацията му от сегашния собственик. От него много съм научила за пилетата и яйцата. Прегръдки

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Страхотна рецепта! Петя, много кулинари съветват месото от птици да не се мие. Ти на какво мнение си?

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s