ХЛЕБЧЕ ОТ ПЪЛНОЗЪРНЕСТА СПЕЛТА

Ето и едно хлебче за тези от Вас, които предпочитат по-здравословната храна. Пълнозърнестата спелта спада към здравословните брашна.

Ако искате този хляб да има по-голяма трайност е нужно или с квас да го замесите или с предварително тесто, за което вече съм писала в други рецепти. Те запазват хляба и не позволяват да изсъхне твърде бързо. Квасът разгражда компонентите на брашното и по този начин подобрява задържането на вода, което пък запазва печивата по-дълго свежи. Опитайте и ще видите сами разликата.

Но днес ще работим с мая, защото имам доста в хладилника, пък и у дома много, много за дълго хляб не се задържа. Меся всеки ден.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КЕКСОВА ФОРМА С РАЗМЕР 10Х30 СМ:

380 – 480 гр пълнозърнеста спелта

300 мл вода

25 гр жива мая или 7 гр суха мая

7 гр сол

2 гр оцет

1 ч.л. захар

В топлата вода натрошавам маята, добавям захарта и около 50 гр от брашното. Разърквам и оставям на топло за около 5 минути или докато шупне маята.

В купата на миксера отмервам 380 гр брашно, солта, оцета и добавям шупналата мая.
Меся на втора степен около 10 минути.
Ако е нужно добавям още малко брашно до получаването на меко тесто.

Оформям тестото на топка, покривам купата с фолио за свежо съхранение и оставям на топло за около 1 – 2 часа да втаса.

Втасалото тесто омесвам отново и оформям на топка.

Топката изтеглям до продълговато руло и поставям в набрашнената форма. Можете и хартия за печене да сложите за всеки случая.

Оставих хлебчето да втаса още еин път за около 45 – 50 минути.
Хлебчето изпълни формата.
Загрях фурната до 250 градуса с горно и долно печене и сложих огнеупорен съд с вода.
Много внимателно пренесох формата до фурната. Внимавайте да не чукнете формата, защото ще Ви спадне хлебчето.
Пекох 10 минути на 250 градуса и после намалих фурната на 210 градуса и засякох 35 минути.
Хлебчето режа само добре охладено. Твърдата кора, получила се по време на печенето омеква след известно време.