ХАЛА – ТРАДИЦИОНЕН ЕВРЕЙСКИ ХЛЯБ

на
Хала се нарича традиционният еврейски сладък хляб, който се меси в петък за Шабат – последния ден от еврейската седмица.
Този хляб много наподобява на вкус и външен вид козунака. Но тук има изискване фитилите за плитката на хляба да са четен брой – 4, 6, 8 и т. н.
Това е един невероятен сладък хляб, който у дома използваме за пържени филийки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 30Х10 СМ:
500 г брашно
110 мл олио
3 яйца
50 г захар
8 г сол
25 г прясна мая или 7 г суха мая
170 мл вода
  • В купата на миксера разтварям маята в топлата вода със захарта и малко от брашното.
  • Изчаквам да шупне маята.
  • Добавям две от яйцата, олиото и започвам да бъркам с миксера на ниска степен.
  • В друга купа отмервам брашното и солта.
  • Започвам да добавям малко по малко от брашното към течната смес.
  •  Меся тестото поне 10 минути с миксер. Това замества удрянето в масата, което са правили жените, за да може да се размеси отвсякъде.
  • От време на веме пробвам и, ако лепи по пръстите, добавям още брашно.
  • Тестото трябва да е еластично.
  • Намазвам купа с много олио и слагам оформеното на топка тесто. Покривам купата с фолио за свежо съхранение и оставям на топло.
  • Втасването на тестото може да отнеме от един до два, три часа. Нужно е търпение
  • Тестото  е готово, когато е увеличило двойно обема си.
  • Формата печене намазвам с маргарин  и покривам с хартия за печене.
  • Втасалото тесто разделих на четири равни части.
  • От всяка част оформих фитил с дължина около 40 см
  • От четирите фитила оплетох плитка.
  • А нея сложих в готовата форма.
  • Покрих кърпа и отново се въоръжих с търпение. Втасването на готовия хляб ми отне около 1 час. Всичко зависи от топлината в стаята.
  • Когато прецених, че хлебчето е достатъчно напълнило формата загрях фурната до 180 градуса и без вентилатор. При тесто с мая избягвам да включвам вентилатор.
  • Пекох хлебчето около 40 минути, но на 30-тата минута извадих и намазах с разбитото яйце.
  • Хлебчето може да се поръси и със сусам, но аз го пекох специално за пържени филийки и прецених, че е по-добре без сусам.
  • Върнах отново във фурната и продължих печенето още 10 минути.
  • Готовото хлебче охладих напълно, преди да нарежа.
  • Охлаждам върху решетка
  • Напълно охладенето хлебче нарязах на филийки и изпържих.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s