На много от Вас ще се стори странно това ястие, но ще има и процент, които са похапвали нещо подобно. Най-вече в шопския край-
Преди много години живеехме във Волуяк. И като слагахме киселото зеле, слагахме и кисела туршия /рецепта тук/. В този период имахме и прасета. В деня, в който се коли прасе се правеше и първата шопска пърженица /рецепта тук/ от прясно месо, пръжки, дроб и зелени домати.
Сега, толкова много години по-късно и живеейки в чужбина рядко правим такива шопски ястия, поради липса на много от продуктите.
Един от основните продукти са зелените домати. При мен нито мога да си ги отгледам, нито мога да ги купя от някъде. Но…имам късмет с приятелка, която отгледа хубави домати на около 25 км от нас и ми подари две кофи с домати. Благодаря ти, Стефче! Прегръщам те и пак да отгледаш домати! 💓💓💓💓💓💓💓.
Ние бързо, бързо направихме кисела туршия. Щом стана готова туршията приготвих тези шопски пържоли.
Ястие за ценители.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
600 гр свински вратни пържоли
100 гр свинска мас /аз използвам немска, подправена/
100 гр бекон
6 – 7 кисели зелени домати
сол и черен пипер на вкус
черен пипер и червен пипер на вкус
2 глави кромид лук
1 стрък праз лук
1 суха люта чушка
1 с. л. чубрица
50 мл бяло вино
- На дъното на тенджерата под налягане сложих маста и върху нея подредих пържолите.
- Поръсих с част от подправките, но със солта винаги внимавам, защото и доматите са солени.
- Добавих и лютата чушки. Оставям я цяла, защото така съм си внушила, че няма да е толкова люто ястието.
- Доматите режа на дебели филии. Избирам винаги по-твърди домати, за да не ми се разкашкат по време на готвенето. Обичам да остават филийките домати цели.
- Върху пържолите подреждам филийките кисели зелени домати.
- И тук поръсвам с останалите подправки, като добавям и малко чубрица.
- Върху доматите подреждам тънките филийки бекон. Той дава един леко опушен вкус на ястието.
- Върху бекона добавям нарязания праз и кромид лук.
- Полях с виното.
- Похлупвам тенджерата и щом зашуми, намалявам котлона и засичам точно 30 минути.
Сервирам ястието горещо.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 