МОЯТ СПОЛУЧЛИВ БЛАТ ЗА ТОРТА С ФОНДАН

на
Много отдавна трябваше да напиша тази рецепта! Ето, че моментът дойде. Досега все нещо друго беше на дневен ред, но след проведения курс в Метро Академия за видовете блатове за торти разбрах, че тази рецепта липсва в Ухае на…
Рецептата е изцяло моя. Достигнах до нея след около две години проби на различни варианти. Освен това очаквам и моите торти да бъдат вкусни! Затова беше важно да получа МОЯ СПОЛУЧЛИВ И ВКУСЕН блат за торта с фондан.
За тези от Вас, които не знаят защо тортата с фондан трябва да има кексов блат ще дам пример само с теглото на последната ми торта, която беше на два етажа и тежеше 8 кг.
Нали се сещате, че една такава торта няма как да я издържи един пандишпанов блат?
И така! След много проби разбрах, че всъщност най-добре подхожда на моите торти рецептата за МОЯТ ВИНАГИ СПОЛУЧЛИВ КЕКС. И това, защото в него има присъствие на българско кисело мляко, което дава сочност на блата, както и присъствието на олио.
В днешната рецепта ще Ви дам основните продукти за различните по размер блатове и как точно следват стъпките по направата му и неговото изпичането.
Бъдете сигурни, че ще имате винаги перфектен блат!
Надявам се, че ще останете доволни от тази рецепта!

Ако искате още по-добре да усвоите тънкостите при направата на добра е стабилна торта, покрита с фондан, можете да запишете някой от моите онлайн уроци. Те са много подробни и на достъпна цена.

Повече информация ето тук

Пожелавам успех на всички!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Блат с размер 30 см
10 яйца
500 гр захар
500 мл олио
500 гр кисело мляко
750 гр брашно
3 пак бакпулвер

Блат с размер 26 см и височина 6 см
Ако искам тортата да е по-висока – изпичам два такива блата. Те спокойно се разделят всеки на по 3 блата от 2 см. дебелина или пък използвам форма 25 см, в която получавам малко по-висок блат.

6 яйца размер М
300 гр кристална захар
300 мл олио
300 гр кисело мляко
450 гр брашно
2 пак. бакпулвер по 15 гр всяко

Блат с размер 24 см

4 яйца
200 гр кристална захар
200 мл олио
200 гр кисело мляко
300 гр брашно
1 1/2 пак. бакпулвер по 15 гр

Блат с размер 20 см
2 яйца
100 гр кристална захар
100 мл олио
100 гр кисело мляко
150 гр брашно
1 пак бакпулвер по 15 гр

Блат с размер 10 см
1 яйце
50 гр кристална захар
50 мл олио
50 гр кисело мляко
75 гр брашно
1 ч. л. бакпулвер

Когато искам блатовете да са ванилови – добавям ванилова захар по 1 пак. на всеки 2 яйца или използвам течна ванилия.
Ако искам шоколадови блатове – намалявам пропорционално брашното и добавям по 50 гр какао.
Ако искам страчиатела блатове – просто добавям пропорционално количество шоколадови капки или люспи. Можете да поръчате ето тук.

За равното и правилното изпичане на блатовете използвам ето тези специални алуминиеви форми. Ако нямате такива, следвайте упътванията за „обличане“ на Вашата форма описани ето тук.
  • Задължително използвам хартия за печене. Така съм сигурна, че готовия блат ще извадя лесно и без да го нараня.
  • Започвам с очертаване на дъното.
  • Намазвам дъното и стените на формата с маргарин. Не с олио, а с маргарин. Така хартията ще залепне много добре по стените и дъното и няма да се образуват въздушни балони или ръбчета, които ще попречат на блата да бъде равен и гладък.
  • Залепването на хартията по стените на формата става, след като първо съм я навила на руло. Така отново се избягват въздушните балони и неравности.
  • В купата на миксера отмервам захарта, чуквам яйцата и разбивам на максимална мощност до пухкав и почти бял крем. Това отнема понякога и 10 минути.
  • Намалявам скоростта на миксера и добавям на тънка струя олиото.
  • После добавям киселото мляко.
  • До тук беше и работата с миксер.
  • Пресявам брашното, заедно с бакпулвера.
  • Добавям го на три пъти към крема, като разбиването е с тел.
  • Изсипвам във формата и, ако ми се е получило повече натрупване в средата, леко избутвам с шпатулата към стените.
  • Включвам фурната да загрее предварително на 160 градуса с вентилатор или 180 градуса на горно и долно печене. Не слагам никога блата в студена фурна, а чак когато фурната достигне нужната температура.
  • Печенето продължава точно един час за блатовете по-големи от 20 см. Малките блатове се изпичат от 30 до 40 минути
  • Охлаждам напълно върху решетка готовите блатове и увивам във фолио за свежо съхранение.
  • Така те имат трайност от 3 – 4 дни на студено, а по-дълъг период – замразени.
  • Хубаво е блатовете поне ден – два преди започването на тортата да са готови. Така по-лесно се режат.

Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!

0 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    За блат 15 см и височина 10 см използвам съотношението с 4 яйца. Или 4 яйца200 гр кристална захар200 мл олио200 гр кисело мляко300 гр брашно1 1/2 пак. бакпулвер по 15 гр

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Здравейте, искам да направя торта с диаметър 15см и височина 10см. Кои пропорции е подходящо да използвам? Благодаря 🙂

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Със сложна задача сте се захванали, особено ако сте начинаещ. Размерът на различните етажи зависи от това колко хора ще нахраните с тази пет етажна торта. Потърсете в интернет таблица, която ще ви даде точен отговор на този въпрос. Блатовете са подходящи и ще издържат, стига да знаете как се стабилизира многоетажна торта. Успех!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Ако може да попитам трябва да направя торта с фондан на 5етажа и да бъде превозена на друго място какви размери да ползвам и дали блатовете ще издържат тежеста

    Харесвам

  5. Анонимен каза:

    Здравейте! Направих торта с ваниловия и с шоколадовия блат. Резултатът-невероятно вкусна торта, а моите момчета се скараха за изрезките от блата😊. Сега съм осъдена всяка неделя да правя ваниловия кекс, а всеки месец торта😁 Благодаря за чудесната рецепта!Поздрави от Испания

    Харесвам

  6. Анонимен каза:

    Дени, не ми стана ясно точно какво ще правите! В рецептата много точно съм написала колко са високи блатовете. Вие преценявате ще ги делите ли, няма ли да ги делите. По 2 см ли ще режете, по 3 см ли ще ги режете Аз няма как да определя Вие какво да направите. Това е отговорът по първия Ви въпрос.Колкото до крем Вие също си решавате. Всички кремове са подходящи. Въпрос навкус. Само трябва да се съобразите, ако ще покривате с фондан. Тогава нямате много избор.На третия въпрос. Може да не се сиропират блатовете. Достатъчо сочни са, ако са добре и правилно изпечени.Ако пък искате да се научите добре да правите торти, запишете се на моите курсове!Успех

    Харесвам

  7. Анонимен каза:

    Здравейте, Мисля да изпробвам рецептата за блатове за детска торта с фондан и имам няколко въпроса: 1. Рецептатите за 20см и за 24см за един блат ли са или за няколко (т.е. един, който се разрязва на няколко)? Рязането не ми се получава, пека блатовете отделно – в такъв случай времето за печене същото ли е?2. Какъв крем е подходящ? Иска ми се да е скрем за Червено кадифе или друг подобен. 3.Може ли да не се сирипират изобщо блатовете? Когато правя пандишпанови блатове не ги сиропирам и се получава супер, но дали и с тези блатове ще е така?

    Харесвам

  8. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Блатът е напълно подходящ за висока торта 20 см, но все пак си я подсилете с подпори. Няма проблем, маслен крем пасва идеално. Но…се безпокоя за силиконовата форма. Аз не работя с такава. И нямам представа как ще се изпече. Печете няколко отделни, с които ще постигнете височина. Успех

    Харесвам

  9. Анонимен каза:

    Здравейте, искам да направя торта, която е висока около 20 см, толкова е и формата в която ще пека блатовете. Формата е силиконова.Според вас за такава висока торта ,която ще измажа отстрани и отгоре с маслен крем, подходящ ли е този блат ? Благодаря!

    Харесвам

  10. Анонимен каза:

    Здравейте, непознат! Следвайте пропорциите за 26 см. Успех

    Харесвам

  11. Анонимен каза:

    Здравей, те имам задача да направя торта с 20 парчета, като моята форма е 25 по 6 см. В този случай какво количество продукти са необходими?

    Харесвам

  12. Анонимен каза:

    Здравейте, Катерина! Когато правя червено кадифе, добавям боята преди брашното. В случая и тук така можете да направите. Правила съм и при готово тесто. Например за торта дъга. Тогава деля тестото в 7 купички и оцветявам в 7 цвята. Така, че възможно е и след добавянето на брашното.

    Харесвам

  13. Анонимен каза:

    Благодаря за отговора! А дали е възможно да направя блата червен? Кога да добавя боята(гелова имам)? Нямам много опит в правенето на торти, но обичам да се занимавам с това.

    Харесвам

  14. Анонимен каза:

    Здравейте, Таня! Всеки познава своята фурна и пече според нея. Аз често го пиша в рецептите си. Така, че преценете Вие сама. Важното е да правите проба с клечка за готовност. Успех

    Харесвам

  15. Анонимен каза:

    Здравейте, по време на печенето на блата отгоре започва да ми гори. Въпроса ми е може ли да го допичам само на долен реотан (явно фурната ми пече много отгоре). Благодяра предварително.

    Харесвам

  16. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Ако изпечете два блата за този размер ще постигнете тази височина. Ако пък сте с опит в правенето на торти, можете да пробвате като мен. Аз си пека един блат и винаги е с над 10 см височина. За 2 см използвам 9 яйца. Сметнете си продуктите. Лесно е! Успех

    Харесвам

  17. Анонимен каза:

    Здравейте! Искам да направя торта в ринг 25см и 10см височина. Кои пропорции трябва да направя, за да получа толкова висок блат?

    Харесвам

  18. Анонимен каза:

    Здравейте! Изглежда страхотен блат! Искам да направя торта 25см и висока поне 9-10см. Колко блата да направя от тези, за да стане толкова висока? Благодаря!

    Харесвам

  19. Анонимен каза:

    Здавейте, предполагам, че печката Ви пече по различен начин и е нужно да печете по-малко. Става ронлив, когато е печен повече или пък сте сменили киселото мляко с друга течност. Като цяло е сочен и прекрасен за работа с фондан. При мен се получи ронлив само и единствено, когато вместо кисело мляко използвах портокалов сок. Успех

    Харесвам

  20. Анонимен каза:

    Здравейте, вече няколко пъти правя торта с фондан, използвайки вашата рецепта за блат. Блатът става много вкусен, но ми се получава малко ронлив. При разрязване на блатовете (използвала съм както нож, така и конец за зъби) и при разрязване на тортата на парчета (във всичките 4 опита до сега), блатът се рони малко при върха на парчето и така, не се получава красиво триъгълно парче. Къде може да бъркам? При вас получава ли се така? Благодаря!

    Харесвам

  21. Анонимен каза:

    Здравейте! Това е и основният размер, който и аз използвам. За целта пека блат от 6 яйца (50 гр захар, 50 гр олио, 50 гр кисело мляко, 75 гр брашно на яйце, бакпулвер 15 гр) и получавам торта с височина 10 см и 4 блата. Ако искам 5 блата пека блат със 7 яйца. Успех

    Харесвам

  22. Анонимен каза:

    Здравейте,искам да попитам искам да направя торта, която да е с височина 10см и облечена с фондан,каква пропорция трябва да използвам, като ринга е 20 см,за тази височина си мисля, че трябва да имам 4 или 5 блата.Благодаря предварително!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s