За тази баница съм благодарна на Мариана Цвяткова и споделеното от нея видео.
Благодаря също и на Станислав Стоянов, че още преди една година разказа в групата Обичам да готвя как неговата майка я приготвя, а сега Емилия Робин ми припомни, че мога нея да приготвя за Нова година с късмети.
Така и направих. По този начин огромната колекция с рецепти за дърпани, теглени, въртяни и всякакви баници се запълни с още една. Всички рецепти можете да видите ето тук.
Тази баница е типична за района на Лудогорието. Казват, че се прави в много малко населени места по този начин и ние сме късметлии, че можем сами да си я приготвим. Нека съхраним това богатство.
Тази баница е типична за района на Лудогорието. Казват, че се прави в много малко населени места по този начин и ние сме късметлии, че можем сами да си я приготвим. Нека съхраним това богатство.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 30 СМ.
700 гр брашно /моето е ТИП 405/
1 ч. л. сол
1 с. л. оцет
430 мл топла вода
1 яйце
300 гр сирене
100 гр мас
100 гр масло
- Отмерих брашното в купата на миксера.
- Във водата добавих солта и оцета и на тънка струйка изсипах към брашното като включих и миксера с накрайник за месене.
- Месих тестото около 10 минути или докато получих гладко и меко тесто.
- Разделих на 21 топки.
- Всяка с големина колкото малко яйце.
- Покрих топките с кърпа и оставих за около половин час да си починат.
- През това време разтопих двата вида мазнина, като оставих на котлона на съвсем слабо, за да се поддържа една температура, в която мога разбира се да потапям топките тесто без да се изгоря.
- Сложих тавата върху въртяща се дъска, която използвам за декориране на тортите. Така много лесно въртях тавата, докато дърпах корите.
- Тавата напръсках с малко мазнина.
- Всяка топка топя в топлата мазнина
- и започвам с възглавничките на пръстите да я разтеглям, като притискам само в краищата. Не пипам средата на кората.
- Когато кората достигне около 20 – 25 см я пускам в тавата и залепям единия край точно по ръба на тавата.
Когато съм залепила кората, започвам да повдигам от края, който е към мен и да издърпвам към мен, завъртам тавата, повдигам, дърпам, залепям. Така докато съм покрила цялата тава.
- След всяко потапяне на топка в мазнината, напръсквам с остатъчната мазнина предишната разточена кора. Така става намазняването.
- На всеки три разточени кори, поръсвам обилно с натрошеното сирене.
- Продължавам с разточването, докато свършат всичките топки.
- По средата на баницата подреждам и увитите във фолио късмети.
- Завършвам подреждането на корите без да поръсвам сирене, а само напръсквам с мазнина.
- Разбивам яйцето с вилица, изсипвам по средата на баницата
- и с накланяне на тавата разпределям по цялата ѝ повърхност.
- Загрявам фурната до 175 градуса и пека баницата почти един час или до тъмно златисто.
- Изваждам от фурната, напръсквам със студена вода и покривам с кърпа. Оставям да почине за около 10 минути и тогава сервирам гореща.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
0 Отговори на “ДЪРПАНА БАНИЦА ПО ГОРОЦВЕТСКИ”
Здравейте, Стаси! Тази вкусна баница ще се получи и само с масло, или пък смесено с малко олио! По Ваш вкус е и изборът на мазнина! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Ще стане ли тази баничка само с масло,без мас?
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Татяна! Хубаво е, когато това умение се предава на поколенията. Така няма да изчезне и нашата идентичност! Поздрави
ХаресвамХаресвам
Свекърва ми я правеше така, научи и мен да я правя, а аз научих дъщеря си. Прекрасна рецепта за сполучлива баница.
ХаресвамХаресвам
Весе, точно с тази баница е моментът назрял. Лесно е! Опитай и съм сигурна, че ще спреш да си купуваш готови кори! Успех!
ХаресвамХаресвам
Неустоимо! И толкова майсторски изпълнено! Дано се реша да опитам, със сигурност би си струвало усилията! Прегръдки, Петя!
ХаресвамХаресвам
Благодая, Елена! Можеш да си сигурна, че ще предложа още много, много вкуснотии!
ХаресвамХаресвам
Петя,прекрасна баница.Много интересен начин на разтегляне на корите.Ще прегледам и видиото и ще се опитам и аз да я направя.Чудна е.Поздрави и дано през новата година ни предложиш още интересни баници, а и други вкусни рецепти !
ХаресвамХаресвам
Благодаря Ви, Есте! Поправих се! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Страхотна е баницата,оправете си година та в първото изречение
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Стаси! Тази вкусна баница ще се получи и само с масло, или пък смесено с малко олио! По Ваш вкус е и изборът на мазнина! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Ще стане ли тази баничка само с масло,без мас?
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Татяна! Хубаво е, когато това умение се предава на поколенията. Така няма да изчезне и нашата идентичност! Поздрави
ХаресвамХаресвам
Свекърва ми я правеше така, научи и мен да я правя, а аз научих дъщеря си. Прекрасна рецепта за сполучлива баница.
ХаресвамХаресвам
Весе, точно с тази баница е моментът назрял. Лесно е! Опитай и съм сигурна, че ще спреш да си купуваш готови кори! Успех!
ХаресвамХаресвам
Неустоимо! И толкова майсторски изпълнено! Дано се реша да опитам, със сигурност би си струвало усилията! Прегръдки, Петя!
ХаресвамХаресвам
Благодая, Елена! Можеш да си сигурна, че ще предложа още много, много вкуснотии!
ХаресвамХаресвам
Петя,прекрасна баница.Много интересен начин на разтегляне на корите.Ще прегледам и видиото и ще се опитам и аз да я направя.Чудна е.Поздрави и дано през новата година ни предложиш още интересни баници, а и други вкусни рецепти !
ХаресвамХаресвам
Благодаря Ви, Есте! Поправих се! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Страхотна е баницата,оправете си година та в първото изречение
ХаресвамХаресвам