Shepherd´s Pie ИЛИ ОВЧАРСКИ ПАЙ ОТ ИРЛАНДИЯ

на

Shepherd´s Pie е типично ирландско ястие, наподобяващо нашата мусака. Ястието е от два слоя. Първият /долен/ слой е от кайма, а вторият /горен/ слой е от картофи. Като вариантите са много. В зависимост от района, в който се приготвя. Каймата може да бъде агнешка или говежда. А понякога дори се използва останалото неделно печено месо. Към каймата се добавят също зеленчуци. Може това да са моркови и лук, както е в моя овчарски пай. Но пък може да се добавят също грах, чесън или други зеленчуци. В някои случаи бульонът се заменя с вино. Вторият – картофен слой може да бъде от настъргани сурови картофи или пък от картофено пюре. Така, че разнообразието на Shepherd´s Pie е голямо, както и при мусаката.
Харесва ми това, че Shepherd´s Pie, си е Shepherd´s Pie на всички езици. Повече ми  харесва оригиналното наименование Shepherd´s Pie, без превода на български – овчарски пай. Тогава вече се губи магията. 
За пример ще дам шопската салата. Тя си се нарича Schopska и в Германия. Уважават това, че е произлязла от България. Мусаката /без значение гръцка или българска/ си е Mousaka.  
Така, че запазвам оригиналното име на Shepherd´s Pie.
При нужните продукти ще добавя и съкращенията за тези от Вас, които живеят в Зоната. 
Така, че време е да се насладим на Shepherd´s Pie!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ – 12БПВМ:

500 гр говежда  кайма /по възможност с по-малка масленост/  11БП
200 гр моркови – 160 гр за Зоната 2БВ
2 глави лук – 160 гр за Зоната 1БВ
800 гр картофи – 3 чаши /220 мл/ сварени и намачкани картофи за Зоната  8 БВ
200 мл прясно мляко 1БПВ
3 ч. л. рапично олио 9БМ
60 гр масло – 1 ч. л. за Зоната 3БМ
сол и черен пипер на вкус
1 с. л. доматено пюре
4 ч. л. инстантен зеленчуков бульон /по желание/
1 ч. л. равна суха мащерка /ако не сте свикнали с вкуса – не я добавяйте/
1/2 връзка пресен магданоз

  • Започнах с приготвянето на картофеното пюре. За целта обелих картофите, нарязах на едри парчета, покрих със студена вода, добавих 2 ч. л. зеленчуков бульон и сложих на котлона. Когато картофите завряха, намалих котлона на средна мощност и засякох 20 минути. За това време картофите са добре сварени.

  • Отцедих бульона на готовите картофи и ги намачках с приспособлението за мачкане на картофи. Ако имате преса за картофи – използвайте я!

  • Смесих прясното мляко с 30 гр от маслото и затоплих за кратко в микровълновата. Добавих към намачканите картофи и разбърках много добре. 

  • Вие можете да използвате и миксер с накрайниците за разбиване, но аз имам толкова много картофени пюрета зад гърба си, че само с този уред и разбъркване получавам пухкаво и гладко пюре.
  • Ако ще приготвяте Shepherd´s Pie по Зоната – не добавяйте масло към пюрето.
  • Пробвах на вкус, ако е нужно се добавя сол.

  • В тиган загрявам мазнината и изпържвам каймата, докато стане на трохи. Аз почти непрекъснато разбърквам. Така не ми се получават големи бучки от каймата.

  • Добавям нарязаните на кубчета моркови и лук.

  • Разбърквам и пържа още 5 минути.

  • Изсипвам доматеното пюре към каймата, разбърквам.

  • Заливам с водата, подправям с бульон, сол, черен пипер и сушената мащерка. Задушавам всичко на слаб котлон около 15 минути като от време на време разбърквам.

  • Включвам фурната да загрее до 200 градуса.
  • Формата, в която се пече тази доза Shepherd´s Pie трябва да е с вместимост около 1,200 л. Аз използвах йенска тенджерка, но е по-добре да е порцеланова. Аз просто не разполагах с такава. 
  • Изсипвам първо готовата кайма. Изравнявам и поръсвам със ситно нарязан пресен магданоз.

  • Върху каймата изсипвам картофеното пюре.

  • С помощта на лъжицата правя тези вдлъбнатинки по пюрето, т. н. вълнички.

  • Във вдлъбнатинките нарязвам малки парченца от останалото масло. Ако приготвяте Shepherd´s Pie в Зоната – тук добавяте маслото.

  • Слагам Shepherd´s Pie в предварително загрятата до 200 градуса фурна и пека точно 20 минути.

  • Сервирам Shepherd´s Pie направо с тавичката на масата. Така ястието е по-ефекно.
  • Ако искате да покажете обаче на своите гости, че вашият Shepherd´s Pie е от два слоя е нужно да изчакате да изстине, преди да го нарежете и сервирате. Но тогава пък се губи ефектът на топлата храна!

Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!

0 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Елена, наистина е много лесно и вкусно! Прегръдки!

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Петя,чудесна рецепта, правила съм подобна.Чудесно изглежда, а е лесно и вкусно.Поздрави !

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Привет, Весела! Така е! Този овчарски пай наподобява много нашата мусака. Рецептата не е сложна, а е много нашумяла в българското интернет пространство. Аз опитах за първи път това ирландско ястие преди около 30 години в Северна Ирландия, но го приготвям от около 6 – 7 години или откакто живея в Германия. Преди това нямах много, много време за готвене! Прегръдки!

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Харесвам го във всичките му варианти, преди много години рецептата научих като мусака с по фин вкус, приготвям почти по същата рецепта, като твоята. Поздрави!

    Харесвам

  5. Анонимен каза:

    Елена, наистина е много лесно и вкусно! Прегръдки!

    Харесвам

  6. Анонимен каза:

    Петя,чудесна рецепта, правила съм подобна.Чудесно изглежда, а е лесно и вкусно.Поздрави !

    Харесвам

  7. Анонимен каза:

    Привет, Весела! Така е! Този овчарски пай наподобява много нашата мусака. Рецептата не е сложна, а е много нашумяла в българското интернет пространство. Аз опитах за първи път това ирландско ястие преди около 30 години в Северна Ирландия, но го приготвям от около 6 – 7 години или откакто живея в Германия. Преди това нямах много, много време за готвене! Прегръдки!

    Харесвам

  8. Анонимен каза:

    Харесвам го във всичките му варианти, преди много години рецептата научих като мусака с по фин вкус, приготвям почти по същата рецепта, като твоята. Поздрави!

    Харесвам

Оставяне на отзив за Анонимен Отказ

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s