Мисля, че не веднъж съм писала за това как на големи семейни празници в Германия почти всяка от поканените жени приготвя торта или сладкиш. Германците уважават много пиенето на кафе в 16.00 часа с парче вкусен сладкиш. Та на един рожден ден може да видите над 20 вида домашно приготвени торти. И всичките от красиви по-красиви.
Много пъти бях опитвала тази известна Мокка-торта. Всеки път си казвам: „Трябва и аз да я приготвя“. Ето, че и дойде редът. И то…за два дни – две торти. Исках да приготвя перфектната Мокка – торта, преди да опиша рецептата.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
В скоби ще описвам нужните продукти за мини вариант – форма с размер 20 см.
За блата:
6 яйца /3 яйца/
250 гр захар /150 гр/
щипка сол
2 пак. ванилия със захар
150 мл топло прясно мляко /75 мл/
150 гр масло със стайна температура /75 гр/
350 гр брашно /180 гр/
1 пак бакпулвер /2 равни ч. л./
3 с. л. ликьор Кафе
За масления крем:
4 с. л. нес кафе /2 с. л./
2 пак. шоколадов пудинг /1 пак./
1 литър прясно мляко /500 мл/
200 гр. захар /100 гр. захар/ добавянето на захар е на вкус – повече или по-малко
500 гр. масло със стайна температура /250 гр./
За декорацията:
шоколадови кафени зърна
шоколадови пръчици или люспи
какао за поръсване
Аз започвам с направата на пудинга, защото е нужно много добре да бъде охладен при направата на масления крем.
- Разтварям нужното количество пудинг в част от прясното мляко.
- Сварявам прясното мляко, половината от захарта и нес кафето.
- Добавям малко по малко от разтворения пудинг и варя, но с непрекъснато разбъркване минимум 1 минута. Старая се да получа много гъст крем. Следвайте указанията на опаковката.
- Веднага изсипвам пудинга в купа, покривам с фолио за свежо съхрнение и оставям да се охлади.
Сега вече мога да приготвя блата за тортата.
- Форма за торта с размер 28 см /20 см/ покривам с хартия за печене.
- Включвам фурната на 175 градуса да загрее предварително.
- Отделям жълтъците от белтъците.
- Разбивам белтъците с щипка сол.
- Част от захарта добавям малко по малко.Едната ванилия също. Разбивам до сняг.
- В топлото прясно мляко пускам маслото, за да се разтопи.
- Разбивам жълтъците с останалата захар и другата ванилия.
- Добавям млякото с ненапълно разтопеното масло.
- Брашното и бакпулвера добавям и разбивам за кратко.
- Най-накрая и на няколко пъти добавям белтъците. Тяхното разбъркване не е с миксер, за да не спадне обемът им.
- Изсипвам пухкавата смес във формата за торта и изпичам за около 45 минути. Пробвам готовността с клечка за зъби.
- Готовия блат оставям за около 5 миинути да изстине и после отделям стените на формата.
- С помощта на остър нож и конец разделям напълно изстиналия блат на три отделни.
- За масления крем разбивам мекото масло със захарта до пухкав крем. Тук можете да използвате и пудра захар.
- Разбивам за кратко изстиналия пудинг и започвам лъжица по лъжица да добавям от него към маслото. Разбивам с миксер до получаването на гъст маслен крем. Непрекъснато пробвам крема на сладост. Ако е нужна захар – добавям още, но пудра захар.
Сега вече идва ред на сглобяването на тортата.
- За основа на тортата използвам най-горния блат като оставям отрязаната му страна отгоре.
- Затварям ринга за торта около него и поливам с 1 с. л. ликьор.
- Изсипвам една четвърт от масления крем и заглаждам.
- Покривам със средния блат и леко притискам с ръце. Поръсвам с ликьор. Покривам с още една четвърт от масления крем.
- За капак на тортата използвам последния блат, като обръщам рязаната част към крема. Така не се налага много да изравнявам тортата с крем. Поръсвам с ликьор.
- Отделям ринга и намазвам тортата обилно отгоре и отстрани с маслен крем, като си оставям и достатъчно за декорацията.
- С помощта на шприц оформям тортата по този начин, който е като стандарт за Мокка торта.
- Декорирам с шоколадови кафени зърна отгоре, а странично може или само със шприцован маслен крем, ако имате достатъчно или пък с шоколадови парченца.
- Поръсването с какао също е по желание.
Приготвен масления крем по този начин – с крем пудинг е много пухкав и лек за похапване. А кафето го прави толкова ароматен, че не можете да спрете да похапвате от тортата!
Ако искате да си спестите добавянето на масло, можете да използвате тортения крем на прах на Др. Йоткер. Той се разбива до крем само с прясно мляко, добавям само няколко пакетчета еспресо на прах, малко какао и готово. Кремът на вкус не отстъпва на масления.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 