Сигурна съм, че всеки от Вас си има любимо сладкишче! Е…на мен още от дете Щоленът ми е любим. Ще си кажете, че няма как от дете да ми е любим като в последните години започна да се внася в България! Да! Така е! Но аз посетих Германия за първи път на Коледата през 1976 година и от тогава Щоленът ми е любим. От тогава все се опитвам да си го приготвя у дома, но най-сполучливите ми Щолени са откакто живея в Германия. Друго си е да видиш на място традицията в направата на този Коледен сладкиш! Обожавам го! Дано и на Вас да хареса! Днешният вариант на Щолен е лесен. Направих го с бакпулвер, а не с мая. Искам да Ви кажа, че по нищо не отстъпва на Щолена с мая. А пък ми отне много малко време. Време, през което ароматът в нашия дом беше Коледен!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр. брашно
1 пак. бакпулвер
140 гр. захар
1 пак. ванилия със захар
щипка сол
250 гр. меко масло
250 гр. извара /може да се замени с кисело мляко или заквасена сметана/
1 яйце
200 гр. сушени плодове по избор
150 гр. пудра захар
есенция с аромат на масло и ванилия /или по Ваш избор/
Ето, че отново е сезонът на щолените и на мен ми се налага да направя някои уточнения в самата рецепта. Или по-точно използването на подходяща извара в различните държави.
Препоръчвам в Германия да си купувате най-обикновен Quark, който има във всеки един немски магазин.
В България, в първите години започнаха да правят странни преводи на Quark и беше с името сладкарска извара. Сега може да се намери като КРЕМООБРАЗНА ИЗВАРА.
В Италия си купете рикота, а в Исландия – Скир.
Ако все пак живеете в отдалечен район и не намирате нито една от изброените извари, тогава вземете най-обикновена и ронлива извара. Сложете я в купата на миксера, добавете течна сметана или пък прясно мляко и разбивайте докато получите гладък и пухкав крем. Чак тогава отмерете нужното количество за щолен, хляб, питка и т. н.
Успех и весели празници!
- В подходяща купа сипвам брашното, бакпулвера, захарта, ванилията и солта. С помощта на тел за разбиване смесвам много добре всичко.
- В купичка разбивам яйцето и изварата, които трябва да са със стайна температура.
- Към брашното добавям 150 гр. от мекото /стайна температура/ масло, предварително нарязано на кубчета.
- Започвам омесването на тестото с ръце, като към мекото масло бавно и по малко добавям от брашното и лъжица по лъжица от изварената смес. Тук добавих и есенцията.
- Предпочитам месенето да е на ръка, защото така усещам кога маслото не е на бучки и се е размесило много добре с брашното, но Вие можете да ползвате и миксер с накрайниците за тесто.
- На мен месенето ми отне поне 15 минути, защото много бавно се пое цялото количество брашно.
- Към готовото тесто добавих 100 гр. стафиди и 100 гр. захаросани корички от лимон. Вие можете да добавите ситно нарязани сушени плодове, с които разполагате в момента.
- С ръце разстилам тестото на кора с размер 20 х 25 см.
- Навивам на руло.
- Това тук не е задължително. С помощта на точилка натискам руото, за да се получат две отделни половинки, а с горната половинка покривам долната и така получавам класическата форма на щолен. Писах, че не е задължително, защото може и без тази класическа форма да си го похапнем.
- Загрявам фурната до 180 градуса горно и долно печене или 160 градуса с вентилатор.
- Слагам щолена върху покрита с хартия за печене тава и пека точно един час. Ако случайно фурната Ви е много силна и пече от горе много повече, покрийте го с алуминиево фолио.
- Не се безпокойте, че щоленът е много тъмен, а от долу почти черен. Това е напълно нормално за този вид коледен сладкиш. Това го прави и толкова специфичен и вкусен.
- Разтопявам останалото масло и докато е още горещ щолена намазвам с част от маслото.
- Веднага поръсвам обилно с пудра захар.
- Отново намазвам с масло.
- Отново поръсвам с пудра захар и така докато свършат маслото и пудрата захар.
Готовият щолен има трайност от 1 до 3 месеца.
Съхранява се в кутия или увит във фолио за свежо съхранение и после алуминиево фолио.
Но той е толкова вкусен, че няма да Ви се налага да го съхранявате!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Бъдете здрави!
Ухае на... 
91 Отговори на “МНОГО ЛЕСЕН И АРОМАТЕН ЩОЛЕН С ИЗВАРА”
Здравейте поради липса на извара прготвих щолена със сметана, всичко останало от рецептата спазих, на вид е страхотен, на вкус не съм пробвала надявам се да се е получил. ВЕСЕЛА КОЛЕДА!
ХаресвамХаресвам
Невероятно вкусен и ароматен щолен. Аз също закъснях и направих два щолена малко преди Коледа. Единият го излапахме веднага, а другият го “скрих” за след нова година Наистина колкото стои по-хубав става и по-бързо свършва.. Топи се в устата! Експлозия от плодови аромати и масло! Мммм! Благодаря за страхотната рецепта!
ХаресвамХаресвам
Невероятно вкусен и ароматен щолен. Аз също закъснях и направих два щолена малко преди Коледа. Единият го излапахме веднага, а другият го “скрих” за след нова година Наистина колкото стои по-хубав става и по-бързо свършва.. Топи се в устата! Експлозия от плодови аромати и масло! Мммм! Благодаря за страхотната рецепта!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Анонимен! Ами вече му е време да го печете. В Германия всички се стараят до Първи Адвент (тази година беше на 29 Ноември) да са готови щолените и сладките. Германката обича в най-семейния и празничен месец да има време за близките си! Бъдете здрави!
ХаресвамХаресвам
Здравейте,щолена ме грабна от пръв поглед, красота и задължително ще го направя.Искам да попитам, колко време преди Коледа според вас.💓
ХаресвамХаресвам
О, какви хубави думи! Ама на кого да благодаря? Забравили сте да напишете името си! Радвам се, че ще присъствам понякакъв начин и на Вашия Първи Адвенти, и в България! Прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Сърдечно благодаря, Петя ♥️. Всичко точно изчислено, премерено…. Прекрасна рецепта. Получиха се два малки щолена. В момента са във фурната, мммм, ухае цялата къща. Единия ще го засиля с коледния колет за България, а с другия ще направим репетиция за първия Advent 😋,със сигурност ще трябва да повторя 😉. Направих и сега се охлаждат също два не големи от Дрезденския. И те изграждат чудесно 😃. Е…., не съм ги оформила като теб майсторски, ама….. 😇. Прекрасна си, Петя! 🍀
ХаресвамХаресвам
Страхотен е! Благодаря Ви за рецептата. 🙂
ХаресвамХаресвам
Просто Quark от 500 гр
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Анонимен! Това наименование СЛАДКАРСКА ИЗВВАРА е за БЪЛГАРИЯ. В Германия си купувате просто Quark. Има го във всеки магазин и на много ниска цена. Когато започнахда пиша немски рецепти, много от продуктите липсваха на БГ пазар. Сега ги има с най-различни и странни наименования. Затова в сегашно време пиша в рецептите си и немските, и българските наименования. Но тази рецепта не е коригирана, откакто съм я създала преди много години. Успех! Питайте винаги при неясноти. Имам над 600 само немски рецепти. Отделно вече повече от 1000 български. Поздрави
ХаресвамХаресвам
По препоръка на моя приятелка попаднах на вашия сайт. Благодаря ви за отговора но живея от много години в Leipyig. Обожавам Щолен но нещо не разбирам. В Lidl не откривам кутия на която да пише сладкарска извара 1 кг. Служителите ми показват шише на Рама. Да не би да е Плодов кварк или гръцко 10% кисело мляко . Надявам се да ми отговориш.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Ана! В предишни години или поне в началото, когато започнаха да я продават в Лидл, изварата беше на фирма Пилос, в кофички по 1 кг и с наименование Сладкарска извара, сега май са променили името, но от една година не съм се прибирала в България, поради ковид. Посетете моята група във Фейсбук. Там сме коментирали вече темата, а и бихте могла сама да си я приготвите от нормална извара. Успех
ХаресвамХаресвам
Ана Димитрова . Бихте ли ми казали как се казва тази извара от Лидъл.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Анонимен! Радвам се, че тази рецепта Ви е харесала! Поздрави от мен и слънчева Германия
ХаресвамХаресвам
Вече три пъти го правя!Изключително вкусен, с богат дъх на масло!
ХаресвамХаресвам
Рецептата е лесна и хубава. Е, има в Ухае на… още много рецепти за щолен с мая, които също са оригинални и немски. Това е просто нов прочит и пак е немска рецепта! Ще Ви хареса! Поздрави
ХаресвамХаресвам
Това е любим мой сладкиш, имам оригинална немска рецепта,разбира се с мая, но тази много ми хареса и ще я пробвам.Благодаря Ви!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Мая! Радвам се, че съм полезна с тази рецепта и така Вие сте направили празниците с Вашето семейство по-вкусни и уютни! Прегръдки и нека Новата 2020 година бъде здрава за Вас!
ХаресвамХаресвам
Рецептата е невероятна!Благодаря, че я споделихте. От няколко години искам да направя щолен, но така и не се реших. С Вашата рецепта направих цели 4. Щастлива нова година на Вас и семейството!
ХаресвамХаресвам
Когато изварата се заменя с кисело мляко трябва да се внимава с консистенцията на тестото. Добавете още брашно. Е, вкусът не е същият, но…е вкусен щоленът
ХаресвамХаресвам
Благодаря Ви много за дверието. За мен е чест да присъствам във Вашия дом чрез тази рецепта. Да е щастлива Новата 2020
ХаресвамХаресвам
Здравейте,Петя!Благодаря Ви за чудесната рецепта!Изпробвах я преди Коледа и днес за втори път отново пека щолен.Чудно вкусен е! :-)Здрава,мирна и щастлива 2020!
ХаресвамХаресвам
Здравей Петя! Вместо извара ако сложа кисело мляко ще имам ли същия успех!Таня😉
ХаресвамХаресвам
Благодаря, че споделихте! Весели празници и прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Здравейте Петя! Престраших се да направя щолена. Получи сеееее! Много съм щастлива, че се справих! Благодаря Ви сърдечно за рецептата!Желая Ви щастливи празници с много радост и усмивки!
ХаресвамХаресвам
Здравейте! Съжалявам, че не сте написали своето име и няма как да се обърна към Вас. Когато се приготвят сладки, сладкиши, щолени, торти се купува марципан, който е като тесто. А другият е вече за директна употрепа. Той затова е и с шоколад отвън. Спокойно добавете марципан в тестото и ще се получи щолен с невероятен вкус. Поздрави
ХаресвамХаресвам
Здравейте,Благодаря за сполучливата рецепта.От две години правя Вашия щолен и всички много го харесват. Бих искала да попитам обаче може ли да добавя марципан в тестото? И от кой точно да бъде, защото в Лидл съм виждала марципан за месене, като фондан и такъв, като бонбон опакован, в шоколад отвън.
ХаресвамХаресвам
Привет, Петя! За мен е голямо удоволствие да разбера, че моята рецепта е сполучлива! Благодаря!
ХаресвамХаресвам
За първи път правя щолен и със сигурност няма да е за последен. Стана много вкусен. Благодаря за хубавата рецепта 🙂
ХаресвамХаресвам
Благодаря много, Мария за споделянето! Радвам се, че Вие и Вашите приятели сте останали доволни от рецептата! Дошъл е моментът, тогава да пробвате да направите и щолен с мая. В Ухае на…има много стари немски рецепти за такъв. Опитайте и ще останете очарована от автентичен и незабравим вкус! Поздрави и за много години! Бъдете здрава и до нови срещи!
ХаресвамХаресвам
Този коментар бе премахнат от автора.
ХаресвамХаресвам
С огромно удоволствие приготвих две дози щолен. Направих четири щоленчета от тях….мммм….невероятни. толкова се харесаха на всички вкъщи. Благодаря за страхотната рецепта. Получих най-големите похвали от приятели българи, които живеят в Германия… според тях бях приготвила нещо много по-високо от традиционното, което консумират в Германия. Да сте много здрава и да продължавате с прекрасните рецепти и публикации!
ХаресвамХаресвам
Ех, Танче! Вярна моя приятелко! Щастие за мен е, че те познавам! Прегръдки!
ХаресвамХаресвам
Петя, за мен е удоволствие да се разхождам из твоето чудно местенце с ухаещи вкуснотийки и не само. За пореден път приготвих този ароматен и много вкусен щолен! Весели празници!
ХаресвамХаресвам
Пожелавам уютни и хубави празници! Бъдете здрава и дано и други рецепти в Ухае на… да харесате! Поздрави и от мен!
ХаресвамХаресвам
Току що го направих с извара та от Лидъл. Страхотен и много ароматен!БЛАГОДАРЯ ЗА РЕЦЕПТАТА. Весели празници!!!
ХаресвамХаресвам
Привет! Препоръчвам сладкарската извара от Лидл. Тя е в разфасовка от 1 кг. Успех!
ХаресвамХаресвам
Петя,мисля да пробвам рецептата, много е лесна за изпълнение, а щоленът иглежда прекрасно.Само ще видя каква извара да взема.Поздрави и приятна предпразнична подготовка !
ХаресвамХаресвам
Благодаря :).
ХаресвамХаресвам
Благодаря :).
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Таня! Както и в рецептата съм описала, влючвам фурната да загрее предварително до 180 градуса и пека щолена около 1 час. Все пак наблюдавайте го! Поздрави!
ХаресвамХаресвам