Аз продължавам с темата пудинг, защото се оказа много лесен за приготвяне, а пък разнообразието от варианти е толкова голямо, че ми се иска всичките на един път да опитам.
Както и в друга публикация писах, за да се получи специфичната форма на пудинг е нужно да имаме формички или купички, в които да изсипем готовия крем и след изстудяването му, кремът се обръща в чинийка и сервираме пудинга декориран по наше желание. Аз използвам специални формички от пластмаса за пудинг, които са снабдени със малко капаче на дъното и с нормално капаче в горната си част. Така, когато формичката се обърне в чинийката за сервиране и се махне капачето, което е на дъното, пудингът се освобождава много лесно от формичката. Но пък не е задължително да имаме точно такива формички, достатъчно е да имаме малки купички или чашки с вместимост 125 мл., които задължително изплакваме със студена вода, преди напълване с кремче и задължително потапяме в студена вода, преди да обърнем кремчето в чинийката за сервиране. За още по-лесно освобождаване е нужно и леко да отлепим кремчето от стените на купичката, преди обръщането.
И ето, че имах малко останали бишкоти от поредното приготвяне на Тирамису и решението беше взето. Ще направя пудинг „Тирамису“!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
8 бишкоти
3 с. л. царевично нишесте – с връх пълни
350 мл. прясно мляко
4 с. л. захар
250 гр. маскарпоне
100 мл. силно кафе – еспресо
1 капачка бадемов аперитив – Амарето
какао за декорация
- Подготвих формичките за пудинг, като ги изплакнах със студена вода. За това количество продукти ми бяха необходими 6 на брой форми.
- Направих силно еспресо и го изсипах в купичка, за да се охлади бързо.
- Добавих към него малко Амарето.
- В друга купичка изсипах нишестето, като напълних лъжиците с връх и разтворих с около 6 – 7 с. л. прясно мляко, за да се получи рядка и гладка каша.
- Добавих захарта към прясното мляко и оставих на котлона, за да заври млякото.
- През това време начупих на парчета бишкотите като съобразявам с размера на формичките.
- Щом млякото заври, отделям тенджерката от котлона и добавям на тънка струйка кашата от нишесте, а млякото разбърквам непрекъснато с тел за разбиване.
- Връщам тенджерката на котлона, който вече е изключен, но достатъчно топъл, че кремчето да поври за една минута и при непрекъснато разбиване.
- Кремът се сгъстява много.
- Добавям маскарпонето към горещия крем – нишесте.
- Разбивам много добре, докато се получи гладък крем.
- Във всяка формичка изсипвам по две супени лъжици от крема и слагам по две парченца от бишкотите.
- Заливам бишкотите обилно с кафена смес.
- Слагам върху бишкотите по една супена лъжица от крема и отново подреждам ред бишкоти.
- Най-отгоре разпределям останалото количество крем.
- Покривам формичките с капачетата. Ако нямате капачета, покривате с фолио за свежо съхранение и оставям на студено в хладилника за минимум 4 часа.
- Преди сервирането, натопявам за кратко в студена вода формичките, махам капачето, ако е нужно отлепям кремчето от стените и обръщам в чинията за сервиране.
- Декорацията е само поръсване с какао.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!!
Ухае на... 